Диета стол № 15 по Певзнеру

Диета стол 15 по Певзнеру – это последняя диета в списке номерных лечебных столов Певзнера, которая не привязана к какой-либо группе болезней. Она предназначена для взрослых и детей с исправно работающей пищеварительной системой и с заболеваниями на стадии выздоровления.

Суть диеты

Практически все лечебные столы довольно жесткие и имеют много ограничений, поэтому перед переходом к своему обыденному питанию необходим так называемый «выход» из диеты. Для этих целей разработан диетический стол № 15.  Оздоровительно-профилактическое питание нацелено:

• Восстановить работоспособность организма в условиях стационара;
• Подготовить пищеварительную систему к полноценному и сбалансированному питанию.

Диета 15 по Певзнеру имеет такую же энергетическую ценность, как и физиологически полноценный рацион здорового человека с минимальной физической активностью – 2700–3100 калорий.

Химический состав рациона:

• 350–450 г. углеводов (70–100 грамм сахара);
• 90–95 грамм белков (40% растительного происхождения);
• 100 грамм жиров (65% животного происхождения).

В сутки можно употреблять до 12–15 грамм поваренной соли.

Общий объем свободной жидкости – 1,5–2 литра.

Врачи отмечают, что диета стол № 15 по Певзнеру предназначена для людей, которые не имеют серьезных заболеваний и нуждаются в сбалансированном питании. Эта диета включает разнообразные продукты, что позволяет удовлетворить потребности организма в необходимых веществах. Специалисты подчеркивают, что рацион должен быть богат белками, углеводами и жирами, что способствует поддержанию нормального уровня энергии и здоровья.

Врачи рекомендуют включать в меню свежие овощи, фрукты, нежирное мясо и рыбу, а также молочные продукты. Они также акцентируют внимание на важности соблюдения режима питания и контроля порций. Диета стол № 15 может быть полезна для поддержания общего тонуса и улучшения самочувствия, однако важно учитывать индивидуальные особенности каждого пациента. Врачи советуют перед началом диеты проконсультироваться с квалифицированным специалистом для разработки оптимального плана питания.

Что можно, что нельзя

Диета № 15 разрешает питаться с минимумом ограничений. В меню можно включать практически все продукты, используемые на общем столе:

• Ржаной, пшеничный и отрубной хлеб, мучные изделия и кондитерские сладости (не чаще 2 раз в неделю);
• Самые различные крупы, бобовые, макаронные изделия;
• Мясо, рыбу, субпродукты и натуральные продукты мясо- и рыбопереработки;

• Молочные и кисломолочные продукты – цельное молоко, кефир, творог, ряженку, простоквашу, сметану, йогурты;
• Яйца без ограничений и в любой кулинарной обработке;
• Сладкие десерты, шоколад и мороженое, но без фанатизма;
• Различные овощи и фрукты в сыром виде и после тепловой обработки;
• Сливочное масло и масла холодного отжима (подсолнечное, оливковое, рапсовое, кукурузное);
• Всевозможные напитки – кофе, чаи, отвары, морсы, компоты, соки, кисели.

Во время диеты № 15 по Певзнеру нельзя употреблять наиболее трудно перевариваемые (жирные сорта мяса и тугоплавкие жиры) и острые (горчицу, перец, хрен) продукты. Также стоит «держаться подальше» от фаст-фуда, полуфабрикатов, сладких газированных напитков.

Правильное питание

Меню на каждый день

Какого-то конкретного рациона диеты 15 не существует. Каждый выбирает сам, что ему есть, опираясь на вкусовые предпочтения. Главное, «вписываться» в энергетический баланс и химический состав диеты, а также не злоупотреблять запрещенными продуктами.

Примерное меню на неделю:

Понедельник

• Завтрак: овсянка на молоке с сухофруктами, чай с лимоном;
• 2й завтрак: большое яблоко;
• Обед: грибной суп с фасолью, запеканка из говядины и кабачков;
• Полдник: творожно-банановый пудинг, компот из сухофруктов;
• Ужин: отварной минтай с салатом из свежих овощей.

Вторник

• Завтрак: бутерброд с сыром, пшеничная каша, кофе с молоком;
• 2й завтрак: клубнично-вишневый смузи;
• Обед: овощной суп, говяжий гуляш с подливой;
• Полдник: овсяно-яблочная запеканка;
• Ужин: куриный рулет с салатом из свежих помидоров и огурцов.

Среда

• Завтрак: перловая каша с молочными сосисками, отвар ромашки;
• 2й завтрак: малиновое желе;
• Обед: щи из квашеной капусты, 2 яйца всмятку;
• Полдник: печеночный торт;
• Ужин: картофельная запеканка с другими овощами.

Четверг

• Завтрак: тыквенно-рисовая каша на молоке, зеленый чай;
• 2й завтрак: запеченная груша с творогом и изюмом;
• Обед: суп со шпинатом, гречневая каша с куриной тефтелей;
• Полдник: початок кукурузы;
• Ужин: макароны с тертым сыром, помидор.

Пятница

• Завтрак: омлет с кабачками и помидорами, кофе с молоком;
• 2й завтрак: 100 грамм инжира или 2 кусочка дыни;
• Обед: зеленый суп-пюре, капустные котлеты со сметанным соусом;
• Полдник: молочный пудинг;
• Ужин: рагу из овощей и мяса кролика.

Суббота

• Завтрак: творог с нежирным йогуртом и орехами, компот;
• 2й завтрак: бананово-яблочное пюре;
• Обед: рассольник, тушеная морковка со сливками;
• Полдник: вареники с картошкой, заправленные сметаной;
• Ужин: куриное суфле, имбирный чай.

Воскресенье

• Завтрак: картофельное пюре с вымоченной сельдью, чай;
• 2й завтрак: 2 киви или 2 персика;
• Обед: рисовый суп с фрикадельками;
• Полдник: ленивые голубцы;
• Ужин: заливное из морского окуня.

Для лучшего пищеварения перед сном можно выпивать стакан кефира.

Стол № 15 предельно повышает количество витаминов, которые участвуют во всех биохимических процессах организма и укрепляют иммунитет. В ежедневном рационе должны присутствовать свежие овощи, фрукты и зелень.

Поход в супермаркет, только Здоровое питание

Диета стол № 15 по Певзнеру вызывает разнообразные отзывы среди людей, которые ее пробовали. Многие отмечают, что она помогает улучшить общее самочувствие и способствует нормализации обмена веществ. Основное внимание в этой диете уделяется сбалансированному питанию, что позволяет избежать чувства голода и поддерживать энергию в течение дня.

Некоторые пользователи отмечают, что разнообразие разрешенных продуктов делает меню интересным и не скучным. Однако есть и те, кто считает, что диета требует значительных усилий в планировании питания и может быть сложной для соблюдения в условиях современного ритма жизни. В целом, большинство людей согласны с тем, что диета стол № 15 подходит для тех, кто стремится к здоровому образу жизни и хочет улучшить свое питание.

Меню для юных пациентов

Диета № 15 для детей ничем не отличается от лечебного питания взрослых: ребенок также должен питаться дробно (5–6 раз в день) и разнообразно. Из списка разрешенных продуктов можно составить полезное, питательное и, что самое главное для детей, вкусное меню.

Рацион малыша должен состоять из каш, молочных продуктов, овощей, фруктов, яиц, мяса и рыбы.

И если взрослым диета иногда существенно ограничивает употребление продуктов, отвечающих их вкусовым пристрастиям к острому, соленому и жирному, то для детей последний номерной стол Певзнера – обыденный рацион. У юных пациентов не будет проблем с его соблюдением.

Детское меню на день выглядит следующим образом:

• Завтрак: каша с молоком, чай;
• Второй завтрак: фрукт или сок;
• Обед: суп, мясное суфле или котлета;
• Полдник: выпечка (булочка, блинчики, пирожок), кефир или молоко;
• Ужин: творожок со сметаной или паровая рыбка.

Рецепты блюд

Стол № 15 разрешает все виды термической обработки: варку, тушение, запекание, жарку. Однако жареными блюдами злоупотреблять не стоит, лучше, если они будут появляться в меню не чаще 2–3 раз в неделю.

Кабачковые кексы с курицей

Ингредиенты:

• 2 молодых кабачка;
• 100 грамм куриного филе;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• Зелень по вкусу;
• Щепотка соли.

Кабачковые кексы по Дюкану

Приготовление:

Кабачки натереть на терке и оставить на 7–10 минут, чтобы они пустили сок. После хорошо отжимаем овощи от выделившейся жидкости, добавляем к ним порезанную кубиками курицу, яйца, муку, разрыхлитель, мелко нарубленную зелень и соль. Все тщательно перемешиваем, разлаживаем тесто по формочкам и отправляем в духовку на 20–30 минут. На стол кексы подаются остывшие.

Диета № 15 по Певзнеру практически полностью отвечает нормам питания здоровых людей.

Стол быстро восстановит организм, и повысит иммунитет. Такого питания можно придерживаться не только после перенесенных болезней, оно идеально подойдет в качестве ежедневного меню.

Вопрос-ответ

Что входит в диету номер 15?

Диета номер 15, разработанная для людей с заболеваниями органов пищеварения, включает в себя легко усваиваемую пищу, богатую белками и витаминами, с ограничением жиров и углеводов. В рацион входят нежирные сорта мяса и рыбы, молочные продукты, овощи, фрукты, а также каши и хлеб. Исключаются острые, жареные, копченые блюда, а также продукты, вызывающие газообразование и раздражение слизистой оболочки желудка.

Что можно есть на диете “Стол No 15”?

Борщи, щи, свекольник, рассольник, молочные, овощные и крупяные супы на мясном, рыбном бульонах, отваре грибов и овощей, фруктовые супы, мясные и рыбные блюда различного кулинарного приготовления, сосиски, сардельки, вареные колбасы, молоко и молочные продукты в натуральном виде и в блюдах.

Какой диетический стол рекомендуется при пневмонии?

Стол № 11 — это одна из пятнадцати лечебных диет профессора и диетолога М. И. Певзнера. Применяют при туберкулезе, пневмонии, железодефицитной анемии, после инфекционных болезней, травм, операций и в случае, если нет противопоказаний со стороны ЖКТ.

Какой стол диеты самый строгий?

Таким образом, послеоперационное меню (стол №0) на основе диеты по Певзнеру предполагает самый строгий режим питания, но наиболее быстрый и эффективный для восстановления организма. Кроме диеты Стол №0, НАПАРУ также предлагает выбор готовых блюд по диетам Стол №1 и №5.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом диеты стол № 15 обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Это поможет определить, подходит ли данная диета именно вам и учесть все индивидуальные особенности вашего организма.

СОВЕТ №2

Составьте меню на неделю заранее. Это поможет вам избежать спонтанных перекусов и облегчит процесс покупки продуктов. Включите в меню разнообразные блюда, чтобы не испытывать скуку от однообразия.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на способы приготовления пищи. Предпочитайте варку, запекание или приготовление на пару, так как они сохраняют больше питательных веществ и способствуют лучшему усвоению пищи.

СОВЕТ №4

Следите за своим самочувствием во время соблюдения диеты. Если вы заметите негативные изменения в состоянии здоровья, обязательно проконсультируйтесь с врачом и при необходимости скорректируйте свой рацион.