Гречневая лапша – традиционное японское блюдо. За несколько лет такое блюдо завоевало огромную популярность среди поклонников правильного питания. Гречневая лапша сочетается с овощами, морепродуктами, разнообразными соусами. Являясь низкокалорийным диетическим продуктом, часто становится постоянным элементом меню для похудения.
Традиционное блюдо
Японские хозяйки считают настоящей гречневой лапшой только продукт, приготовленный самостоятельно. Те виды, которые продаются в магазине, могут содержать дополнительные компоненты, не соответствующие традиционному рецепту приготовления. В состав «правильного» продукта входит только гречишная и рисовая мука в соотношении 2:1 и немного воды. Крутое тесто раскатывают в тонкий пласт и разрезают острым ножом на полосы. Получается традиционная лапша или соба, как называют ее японцы.
Продукт можно готовить впрок. Нарезанные полоски сушат, складывают в полотняный мешок и убирают в сухое место, где хранятся крупы и бакалея.
Если же нет возможности готовить большое количество собы в домашних условиях, при покупке в супермаркете нужно обязательно тщательно изучить состав перед приобретением. Отсутствие сахара, красителей, консервантов является обязательным условием. Кроме того, некоторые производители, чтобы снизить себестоимость продукта, добавляют в тесто пшеничную муку. Очевидно, что подобное блюдо не может считаться полезным и использоваться в рационе правильного питания.
Внешне правильная гречневая лапша напоминает привычные спагетти и вермишель, отличается лишь цветом. Соба имеет более темный оттенок, похожий на перемолотую гречку. Цена на продукт отличается от обычных макаронных изделий в большую сторону. Слишком низкая стоимость должна насторожить и стать поводом еще раз хорошенько ознакомиться с составом на этикетке.
Врачи отмечают, что гречневая лапша является полезным продуктом, который может стать отличной альтернативой традиционным макаронам. Она содержит много белка, клетчатки и важных микроэлементов, таких как магний и железо. Благодаря низкому гликемическому индексу, гречневая лапша помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом.
Кроме того, врачи подчеркивают, что гречка не содержит глютена, что делает ее безопасной для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Однако, несмотря на все преимущества, важно помнить о разнообразии в рационе. Врачи рекомендуют сочетать гречневую лапшу с овощами и источниками белка, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.
Полезные свойства
Соба очень удобна в приготовлении, прекрасно себя ведет как на плите, так и при обработке в мультиварке или микроволновой печи. Для современной хозяйки – это незаменимый продукт, когда нужно успеть приготовить для семьи вкусный и полезный ужин. Но самым главная польза заключается в том, что она сохраняет в себе все уникальные свойства гречневой крупы.
Блюда из этого продукта содержат:
- Минимальное количество жира и калорий;
- Антиоксиданты, поддерживающие состояние сосудов, ускоряют обмен веществ, помогают организму восстановиться после нагрузок, восполнить дефицит железа;
- Витамин В1, который защищает организм от перегрузок, положительно влияет на метаболические процессы, поддерживает нервную систему, сохраняет здоровье сердца;
- Двухгемовое железо, позволяющее избежать анемии, которое особенно необходимо в детском возрасте и во время беременности, а также старшему поколению.
Такая лапша усваивается намного быстрее, чем блюда из обычной крупы. Ее рекомендуют также включать в рацион спортсменам для быстрого восстановления энергии. Это незаменимая вещь для тех, кто придерживается принципов правильного питания. Включая в меню блюда из собы несколько раз в неделю, можно не беспокоиться о фигуре и лишних килограммах.
Для похудения
В одной порции готового блюда содержится не более 150 калорий. Собу можно смело включать в список продуктов для похудения. Хотя некоторые придерживаются мнения, что углеводы не могут способствовать избавлению от лишних килограммов. Аргументируют это следующим образом:
- Углеводы замедляют метаболизм и препятствуют сжиганию жиров;
- Гречневая лапша быстро переваривается и не может надолго избавить от чувства голода.
На самом деле подобные утверждения не имеют основания. Правильные углеводы необходимы организму для поддержания функций щитовидной железы. А сбои в ее работе, в свою очередь, существенно замедляет метаболизм и препятствуют похудению даже при дефиците калорий. Вещества, содержащиеся в гречке, положительно влияют на гормональный баланс.
При соблюдении объема порций и правильном приготовлении соба очень полезна для похудения. Конечно, сама по себе лапша не будет сжигать жиры. Но этим свойством не обладает ни один продукт.
Еще одним важным качеством продукта считается отсутствие противопоказаний. Ее рекомендуют употреблять в любом возрасте. Гречневая мука не вызывает аллергии. В редких случаях из-за повышенной «клейкости» может замедлять работу кишечника. Поэтому тем, кто страдает проблемой запоров нужно включать в рацион те продукты, которые компенсируют это свойство.
Гречневая лапша, известная также как соба, завоевала популярность среди любителей здорового питания. Многие отмечают ее уникальный вкус и текстуру, которая отлично сочетается с различными соусами и начинками. Люди ценят гречневую лапшу за ее полезные свойства: она богата белком, витаминами и минералами, а также не содержит глютен, что делает ее идеальным выбором для людей с непереносимостью этого белка.
Кулинары отмечают, что гречневая лапша прекрасно подходит как для горячих блюд, так и для салатов. Она быстро готовится и легко впитывает ароматы, что позволяет создавать разнообразные кулинарные шедевры. В отзывах можно встретить и восторженные комментарии о том, как гречневая лапша помогает разнообразить рацион, добавляя в него новые вкусовые оттенки.
Некоторые пользователи делятся своими рецептами, где гречневая лапша выступает в роли основного ингредиента, подчеркивая ее универсальность и адаптивность к различным кухням мира. В целом, гречневая лапша получает положительные отзывы за свою питательную ценность и возможность легко интегрироваться в повседневное меню.
Рецепты
Лапшу отваривают привычным способом. В емкость наливают воду, объемом в 4 раза больше, чем количество сухого продукта, доводят ее до кипения и опускают пучок по принципу спагетти. Во время варки можно добавить немного соли, соевого соуса или японского уксуса. Можно обойтись и без специй на данном этапе, а положить приправы при дальнейшем приготовлении. Готовую вареную собу откидывают на дуршлаг, дают немного стечь и обсохнуть.
Есть один легкий способ, который поможет без лишних усилий отмерить количество лапши на одну порцию. Для этого берут пучок макарон и смотрят, какое количество помещается в горлышко пол-литровой пластиковой бутылки. Этот показатель, конечно, условный. Для тех, кто придерживается диеты, объем порции можно брать чуть меньше. Но в среднем можно ориентироваться на этот метод.
С овощами и курицей
Для приготовления блюда понадобится:
- Болгарский перец;
- Луковица;
- Несколько стеблей зеленой спаржи;
- Маринованный имбирь;
- 400 г куриного филе;
- Гречневая лапша.
Лапшу отварить и оставить, чтобы стекла вода. В это время нарезать небольшими кусочками овощи, обжарить их не сковороде с добавлением соевого соуса. В конце положить кусочки курицы и довести до готовности. Не снимая с огня, выложить в сковороду лапшу, перемешать и потушить еще 1-2 минуты.
Суп из море продуктов
Этот вкусный пикантный супчик разнообразит повседневный рацион. Блюдо обязательно оценят любители морепродуктов. Для его приготовления понадобится:
- 100 г мидий;
- 100 г креветок;
- Небольшая порция копченого угря;
- 4 листа водорослей;
- Гречневая лапша;
- Немного маринованного имбиря.
В кипящую воду добавить порцию лапши и варить на среднем огне в течение 3 минут. Добавить в бульон мидии и креветки. Через несколько минут снять с огня, положить предварительно накрошенные водоросли и угря, приправить имбирем и хорошо перемешать. Подавать на стол в горячем виде.
Читайте также:
С креветками
Сочетание собы и морепродуктов считается одним из самых удачных. Для приготовления вкусного блюда отварите по отдельности 4 порции лапши и 400 г креветок. Если речь идет о приготовлении обеда на большое число гостей, количество продуктов можно пропорционально увеличить. Разогрейте сковородку, вылейте немного соевого соуса и выложите на нее сваренные креветки и лапшу. Добавьте немного соевой спаржи и готовьте, пока не выкипит большая часть жидкости. После этого блюдо можно подавать на стол.
Вопрос-ответ
Чем гречневая лапша отличается от обычной?
Состав: пшеничная лапша удон производится из пшеничной муки, а гречневая — из гречневой муки с добавлением пшеничной (это нужно для того, чтобы тесто получилось более эластичным).
В чем польза гречневой лапши?
Благодаря высокому содержанию клетчатки лапша способствует нормализации пищеварения, предотвращает запоры и помогает поддерживать здоровье кишечника. Гречневая лапша рекомендуется людям, придерживающимся здорового образа жизни, а также тем, кто хочет контролировать вес. При этом важно, как приготовлено блюдо.
Гречневые макароны полезнее обычных?
Лапша соба — японская альтернатива обычной пасте. В основном она готовится из гречневой муки, которая не содержит глютена и полна полезных белков, витаминов и минералов. Благодаря своей гречневой основе лапша соба может быть более полезным вариантом, чем другие виды пасты.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественную гречневую лапшу, обращая внимание на состав. Лучше всего, если в ней будет минимум добавок и консервантов. Чистая гречневая мука и вода – идеальный вариант для здорового питания.
СОВЕТ №2
Перед приготовлением гречневой лапши обязательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке. Время варки может варьироваться в зависимости от производителя, и правильное время поможет избежать переваривания и потери текстуры.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с соусами и начинками! Гречневая лапша отлично сочетается с различными овощами, мясом и морепродуктами. Попробуйте добавить соевый соус, кунжутное масло или острые приправы для разнообразия вкуса.
СОВЕТ №4
Не забывайте о пользе гречневой лапши для здоровья. Она богата белком, клетчаткой и витаминами группы B, что делает ее отличным выбором для сбалансированного питания. Включайте ее в свой рацион для поддержания энергии и хорошего самочувствия.
