Стол № 5а по Певзнеру

Стол 5а по Певзнеру применяется для взрослых и детей при гепатите и холецистите в острой фазе, холангите и других поражениях желчных путей, циррозе печени в сочетании с желудочными и кишечными болезнями в воспалительной фазе. Также диета применима после операций на желчных путях.

Суть диеты

Лечебный стол № 5а при гепатите ставит перед собой цель уменьшить нагрузку на печень и желчный пузырь, восстановить их рабочую функциональность. Также лечебное питание стимулирует желчеотделение с одновременным щажением желудка и кишок.

EKMed — Лечебная диета (СТОЛ) №5 а, б, п (Дополнение к диете №5)

Стол имеет высокую энергетическую ценность – 2300-2800 калорий. Физиологически полноценный рацион удовлетворяет все потребности организма и в тоже время не позволяет пациенту переедать. Диета № 5а при гепатите улучшает функционирование внутренних органов, избавляет от лишних килограммов и обеспечивает отличное настроение.

Химический состав диеты при гепатите содержит достаточное количество белков и углеводов, при ограниченном количестве жиров:

• Углеводы – 350-400 грамм;
• Белки – 100 грамм (40% растительных);
• Жиры – 70-80 грамм (75-80% животного происхождения);

Количество употребления поваренной соли сокращается к 8 граммам, а количество свободной жидкости, напротив, необходимо максимально увеличить – за сутки нужно выпивать 2-2,5 литра чистой негазированной воды, чаев, отваров и соков.

Нагрузка на пищеварительные органы должна быть равномерной, поэтому диета № 5а при гепатите подразумевает частое и дробное питание. Лечебное меню с 5-6 приемами пищи в день обеспечит нормализацию обменных процессов в организме и разгрузит печень.

Врачи отмечают, что стол № 5а по Певзнеру является важным элементом в лечении заболеваний печени и желчевыводящих путей. Этот диетический режим разработан для снижения нагрузки на органы пищеварения и улучшения обмена веществ. Специалисты подчеркивают, что рацион включает в себя продукты, богатые белками, углеводами и витаминами, при этом ограничивается потребление жиров и простых углеводов.

Медики акцентируют внимание на том, что такая диета способствует нормализации работы печени, улучшает желчеотделение и помогает в восстановлении после острых состояний. Врачи рекомендуют следить за балансом питания и разнообразием блюд, чтобы избежать дефицита необходимых микроэлементов. Кроме того, важно учитывать индивидуальные особенности пациента, что позволяет максимально эффективно использовать диету для восстановления здоровья.

Что можно, что нельзя

Диета № 5а имеет много ограничений. Список разрешенных продуктов и блюд выглядит следующим образом:

• Хлеб вчерашней выпечки, несдобные мучные изделия;
• Постные супы с крупами и протертыми овощами или молочные супы;
• Макаронные изделия;

• Каши из манной, гречневой, рисовой или овсяной крупы, можно с добавлением молока;
• Нежилистое и нежирное мясо, птица без кожи – в меню подается как паровые котлеты или суфле;
• Яйца в виде белкового парового омлета. Также можно добавлять в блюда, если рецепты этого требуют;
• Постная паровая рыба, пюре, суфле и котлеты из рыбы, заливная рыба на отваре из овощей;
• Цельное молоко, кефир, простокваша, некислый творог, неострый сыр и сметана в небольшом количестве как добавка к блюдам;
• Овощи, приготовленные на пару или сырые, но протертые до однородного состояния;
• Все виды фруктов, компоты, соки и десерты из них;
• Сладкие блюда: желе, пастилу, мед, зефир, пару раз в неделю можно варенье. Разрешается использовать рецепты, которые содержат в составе сахар;
• Напитки. Некрепкий чай с лимоном, отвары шиповника и овса, сладкие фруктовые и ягодные соки, томатный сок, цикорий с молоком.

За счет ограничения жареной пищи, животных жиров, грубой клетчатки, острых приправ и соусов сокращается нагрузка на печень.

Во время диеты нельзя употреблять:

• Свежий и ржаной хлеб, выпечка с кремовой начинкой;
• Ячневая, перловая и пшенная крупы, рассыпчатые каши;
• Жирные сорта мяса, субпродукты, колбасы, консервы и фабричные котлеты;
• Бобовые (фасоль, горох, чечевицу);
• Жареные яйца или сваренные вкрутую;
• Любые пряности и копчености;
• Соленья, маринады;
• Морожено, шоколад;
• Любые холодные напитки, газировку, натуральный кофе и какао.

Диета стол 5. Что можно? Что нельзя?

При соблюдении лечебного питания категорически нельзя употреблять запрещенные продукты. В противном случае внутренние органы будут ощущать непосильную нагрузку и диета стол № 5а не принесет желаемых результатов.

Меню на каждый день

Примерный вариант меню на 5 дней:

1 день

• 6:00-7:00 – протертая овсяная каша на молоке;
• 9:00-10:00 – суфле из творога и черники;
• 12:00-13:00 – постный борщ;
• 16:00-17:00 – мясные паровые биточки с молочным соусом;
• 19:00-20:00 – манная каша.

2 день

• 6:00-7:00 – творожное паровое суфле;
• 9:00-10:00 – запеченное с медом яблоко;
• 12:00-13:00 – вегетарианские щи;
• 16:00-17:00 – говяжьи паровые котлеты с макаронами;
• 19:00-20:00 – голубцы, чай с молоком.

3 день

• 6:00-7:00 – протертая каша из рисовой крупы и молока;
• 9:00-10:00 – овсяное печенье, чай с лимоном;
• 12:00-13:00 – гречневый суп с протертыми овощами, отварное мясо;
• 16:00-17:00 – свекольный салат с тушеной перетертой морковью;
• 19:00-20:00 – заливной хек с овощным соусом.

4 день

• 6:00-7:00 – паровой омлет из 1 желтка и 3 белков;
• 9:00-10:00 – лапшевик с отварным мясом;
• 12:00-13:00 – картофельный суп, отварная рыба;
• 16:00-17:00 – запеканка из манки;
• 19:00-20:00 – гречневый крупеник.

5 день

• 6:00-7:00 – ленивые вареники, чай с молоком;
• 9:00-10:00 – тушеная морковка с ложкой сметаны;
• 12:00-13:00 – молочный суп с макаронами;
• 16:00-17:00 – паровые кнели из трески;
• 19:00-20:00 – фруктовый кисель.

Стол № 5а по Певзнеру часто вызывает интерес и обсуждение среди людей, следящих за своим здоровьем. Многие отмечают, что этот диетический режим помогает улучшить общее самочувствие и способствует восстановлению после заболеваний печени и желчевыводящих путей. Пациенты делятся положительными отзывами о том, как сбалансированное питание, включающее нежирные белки, овощи и крупы, помогает им чувствовать себя легче и энергичнее. Однако не все однозначно воспринимают ограничения, связанные с этой диетой. Некоторые жалуются на однообразие блюд и сложность в планировании питания. Тем не менее, многие находят способы разнообразить меню, экспериментируя с рецептами и приправами. В целом, Стол № 5а воспринимается как эффективный инструмент для поддержания здоровья, хотя требует определенных усилий и адаптации.

Диета 5а для детей

Стол № 5а для малышей мало чем отличается от меню для взрослых пациентов. Если ребенка всегда кормили, основываясь на принципы правильного питания, для него диета не станет огромным стрессом. Единственное, что не нравится детям – ограничения сладостей.

При начальной стадии заболевания у детей медикаментозное лечение отсутствует. Для достижения выздоровления достаточно строго соблюдать назначенный лечащим врачом рацион.

Первые два дня потребление пищи сводится к минимуму. Главное, организовать регулярное поступление свободной жидкости в организм. Необходимо употреблять чистую воду, 5% раствор глюкозы, отвары шиповника, чаи и компоты из сухофруктов.

Когда ребенок будет чувствовать себя лучше можно переходить на стол № 5а и организовывать чаду вкусное меню, каждый раз используя новые разрешенные рецепты. Спустя неделю пациента переводят на стол № 5, который необходимо будет соблюдать от 6 месяцев до года.

Рецепты блюд

Лечебный стол № 5а при гепатите и других заболеваниях печени должен содержать только блюда в перетертом виде. Жарить в большом количестве масла категорически нельзя. Тепловая обработка пищи должна производиться посредством варки, тушения, иногда запекания.

Рецепты первых блюд

Вегетарианский суп-пюре

Ингредиенты:

• 700 грамм цветной капусты;
• 1 картофелина;
• 1 морковь;
• 10 грамм сливочного масла;
• 50 грамм несоленого сыра;
• Соль.

Приготовление:

Цветную капусту разобрать на соцветия, картошку и морковку очистить и нарезать крупными кубиками. Все овощи положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить в небольшом количестве воды. Когда ингредиенты супа разварятся, взбейте их блендером до однородной массы, поставьте обратно на огонь, добавьте сливочное масло, натертый сыр и соль. После закипания блюда отставьте его с огня и дайте настояться.

Постный Суп – Пюре из Цветной Капусты Полезно и Вкусно

Суп с овсяными хлопьями

Ингредиенты:

• 200 грамм куриной грудки;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 5 ст. л. овсяных хлопьев;
• Щепотка соли.

Приготовление:

Сначала готовим бульон: варим куриную грудку в течение получаса. После мясо вынимаем, а в кастрюлю кидаем кубиками нарезанный картофель, мелко нашинкованный лук и потертую морковку. Курицу рвем на мелкие кусочки и также отправляем в суп. Когда овощи будут практически готовы, добавляем к ним овсяные хлопья быстрой варки и солим блюдо. Через 10 минут снимаем суп с огня, даем ему настояться.

ВКУСНЫЙ МЯСНОЙ СУП С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ В МУЛЬТИВАРКЕ, РЕЦЕПТ СУПА ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ

Белковые рецепты

Рыбные котлеты

Ингредиенты:

• 700 грамм филе хека;
• 1 яйцо;
• 50 грамм замороженного сливочного масла;
• 1 ст. л. муки;
• Щепотка соли.

Приготовление:

Филе со сливочным маслом пропустить через мясорубку, добавить к фаршу яйцо, соль и муку. Сформировать котлеты и обжарить с двух сторон до легкой корочки на сухой антипригарной сковородке.

Суфле из кролика

Ингредиенты:

• 350 грамм филе кролика;
• 100 грамм тыквы;
• 2 ст. л. манки;
• 2 яйца;
• ½ стакана молока.

Приготовление:

Мясо кролика поставить вариться на медленном огне около часа. Затем отделить мясо от возможных косточек, поместить назад в кастрюлю, добавить к нему кусочками нарезанную тыкву и морковку и варить до готовности овощей. Сваренные ингредиенты посолить и перемолоть с помощью блендера. С полученные фарш добавить желтки, манку и тщательно перемешать. Белки взбить до густой пены, аккуратно ввести в готовую массу и выложить ее в силиконовые формочки и готовить в мультиварке в режиме «На пару» 40 минут.

Рецепты десертов

Клюквенный мусс

Ингредиенты:

• 1 стакан клюквы;
• ½ стакана сахара;
• 4 ст. л. манной крупы;
• 2 стакана воды.

Приготовление:

Ягоды необходимо размять до отделения сока от мякоти. Сок пака отставить в сторону, а отжимки залить водой и поставить на огонь. Через 15 минут варки, необходимо увар процедить, а жмых выбросить. Отвар вновь довести до кипения, всыпать сахар и манку, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Проварить смесь на медленном огне 10 минут до загустения, охладить и взбить миксером до образования воздушной массы. Теперь в десерт по желанию можно добавить сок для концентрации и отправить мусс в холодильник на 1-2 часа.

Мусс клюквенный с манной крупой видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Диета № 5а при гепатите и других заболеваниях печени, желчного пузыря и поджелудочной железы является частью комплексного лечения. Лечебный стол нельзя начать соблюдать самостоятельно без назначения врача. Только опытный гепатолог назначит медикаментозные и физиотерапевтические процедуры, скорректирует разрешенное меню.

Придерживаясь диеты стол № 5а при гепатите можно уже на второй день снять обострение, а через неделю нормализовать состояние всех органов пищеварения и плавно выйти на ремиссию.

Вопрос-ответ

Что входит в диету 5А?

Режим питания: 5-6 раз в день небольшими порциями. Химический состав диеты: белки – 80 г (60 % животные), жиры – 70-75 г (20-25 % растительные), углеводы – 350 г (80-90 г сахара), поваренная соль – 8 г, свободная жидкость – 2-2,5 л. Энергоценность диеты – 2400 ккал.

Что такое диета номер 5 по Певзнеру?

Суть этой диеты состоит в нормированном потреблении белков и углеводов, большого количества жидкости и клетчатки, а также в ограничении жиров и холестерина. Стол №5 стимулирует выработку желчи, двигательную функцию кишечника, регулирует холестериновый и жировой обмен.

Чем отличается стол 5 от 5а?

Диета № 5: предназначена для людей с хроническими заболеваниями печени и желчного пузыря. Ее главной целью является снижение нагрузки на органы и улучшение пищеварения. Диета № 5а послужит переходным этапом после применения диеты № 4. Она способствует снижению нагрузки на печень и восстановлению ее функциональности.

Можно ли грибы стол 5?

Различные в сыром, отварном, тушеном виде – салаты, гарниры, самостоятельные блюда. Некислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зеленого горошка. Исключают из диеты: шпинат, щавель, редис, редьку, лук зеленый, чеснок, грибы, маринованные овощи.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите основные принципы диеты стола № 5а, чтобы понимать, какие продукты можно употреблять, а какие следует избегать. Это поможет вам составить сбалансированное меню, которое будет соответствовать требованиям данной диеты.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на способы приготовления пищи. Предпочитайте варку, запекание или приготовление на пару, так как эти методы сохраняют питательные вещества и уменьшают количество жиров в блюдах.

СОВЕТ №3

Следите за размерами порций и регулярностью питания. Разделите прием пищи на 5-6 небольших порций в течение дня, чтобы избежать перегрузки пищеварительной системы и поддерживать стабильный уровень энергии.

СОВЕТ №4

Не забывайте о важности гидратации. Пейте достаточное количество воды в течение дня, чтобы поддерживать нормальное функционирование организма и способствовать пищеварению.