Морской гребешок – отличный источник чистого белка с минимальным содержанием жиров. Любовь к поглощению свежих гребешков особенно распространена в Китае и Франции. В этих странах принято употреблять гребешки, в живом виде слегка сбрызнув лимонным соком, добавляя соль и оливковое масло.
Но совсем не обязательно есть этот морепродукт в сыром виде, мировая кулинария знает множество рецептов приготовления разнообразных блюд с участием моллюсков. Блюда из морского гребешка прекрасно подойдут для диетического питания.
Полезные свойства
Главным плюсом всех морепродуктов можно назвать низкое содержание жира в мясе моллюсков – на 100 г продукта приходится лишь 2 г жира, при этом оно практически не содержит углеводы, содержание гликогена в пределах 3 г. на тот же объем.
Получается, что включение блюд из гребешка в рацион питания, поможет не только поддержать достойный уровень белка в организме, но при этом исключить попадание в тело человека ненавистных жиров. Низкая калорийность блюд из гребешка позволяет использовать их в низко углеводной диете.
Морской гребешок, как продукт питания, вызывает интерес у врачей и диетологов благодаря своим питательным свойствам. Он богат белком, витаминами группы B и минералами, такими как цинк и селен, что делает его полезным для поддержания иммунной системы и общего состояния здоровья. Врачи отмечают, что регулярное употребление морского гребешка может способствовать улучшению обмена веществ и поддержанию нормального уровня холестерина. Однако, специалисты предупреждают о возможных рисках, связанных с аллергическими реакциями и загрязнением морепродуктов тяжелыми металлами. Поэтому важно выбирать качественные продукты и соблюдать умеренность в их потреблении. В целом, морской гребешок может стать ценным дополнением к рациону, если учитывать индивидуальные особенности организма.
Йод
Мясо моллюсков позволяет полностью усваивать этот полезный минерал организмом человека. Без йода не возможно эффективно бороться с симптомами вялости, усталости и стрессом – недостаток секреции Т3 и Т4, возникающий при нарушении функционирования щитовидной железы, оказывает именно такое влияние, а йод восстанавливает и укрепляет ее. Наличие йода обязательно в продуктах кормящих женщин и для детей.
Долголетие японцев часто связывают именно с употреблением в пищу морепродуктов, которые богаты йодом.
Магний
Без достаточного количества магния в рационе человека наступает разбалансировка водно-солевого баланса, что может привести к появлению судорог. Магний полезен для укрепления нервной системы и поддержания ее в тонусе.
Морской гребешок — это деликатес, который завоевал популярность среди гурманов и любителей морепродуктов. Многие отмечают его нежный вкус и сочную текстуру, что делает его идеальным ингредиентом для различных блюд. Кулинары часто используют гребешки в салатах, пастах и на гриле, подчеркивая их изысканный аромат лимона или чеснока.
Пользователи социальных сетей делятся своими рецептами, восхищаясь тем, как быстро и легко готовятся гребешки. Некоторые отмечают, что их можно подавать как в виде основного блюда, так и в качестве закуски. Кроме того, гребешки богаты белком и полезными микроэлементами, что делает их не только вкусными, но и питательными.
Однако, несмотря на все положительные отзывы, некоторые люди выражают опасения по поводу устойчивости рыболовства и экологии. В целом, морской гребешок остается любимым продуктом, который продолжает вдохновлять кулинаров по всему миру.
Калий
Крепкие и здоровые сосуды можно сохранить, получая необходимое количество этого минерала. Калий полезен для устойчивой работы сердца и поможет справиться со сбоями процесса метаболизма в организме человека. Как и магний, калий контролирует водно-солевой баланс и при его существенном недостатке могут проявляться отеки.
Витамин В12
В морских гребешках содержится оптимальное количество витамина В12, без которого невозможно проводить реабилитацию после продолжительных безбелковых диет. После отказа от мясных и молочных блюд восстановление с помощью даров моря проходит эффективней и безопасней, а содержание витамина В12 в организме приходит в норму.
Нервная система, недополучающая В12, начинает давать сбои, что выражается в нарушении координации, понижению болевого порога при воздействии на организм высоких и низких температур. Морепродукты являются источником необходимых аминокислот, которые, как и витамин В12, легко усваиваются организмом человека.
Читайте также:
В детском рационе
Отечественная медицина не советует употреблять продукты, которые могут вызвать аллергическую реакцию у детей, а морепродукты способны оказаться именно таким раздражителем для неокрепшего детского организма. Некоторые специалисты предлагают полностью отказаться от употребления морепродуктов беременными женщинами и детьми, но такие рассуждения пока не были подкреплены достаточными научными изысканиями и вред не доказан.
Как выбирать моллюсков
Не многие люди могут считать себя знатоками в таком вопросе, как выбрать деликатесы, выловленные в морских глубинах. Свежие дары океана не пахнут, кроме естественного морского запаха насыщенных йодом водорослей. На прилавке магазина гребешки должны находиться во льду.
Выбирать стоит только свежие, живые ракушки с сильно сжатыми створками, в противном случае вы приобретете уже погибшего моллюска и не получите качественный продукт. Если приходится приобретать гребешки в замороженном виде, убедитесь, что они не проходили процесс размораживания. Неоднократные процедуры заморозки морских обитателей приводят к снижению качества продукта. Польза от приготовления такой продукции будет не велика.
Как приготовить
Свежие раковины промывают, применяя щетку в проточной воде, удаляя мелкий сор из песка и различных донных отложений. Чтобы быстро открыть створки следует на пару минут кинуть раковины в кипяток. Извлеченное мясо промывают обычной водой и продукт готов к приготовлению.
На вкус гребешки чуть сладковаты и по структуре мяса схожи с креветками. Готовятся моллюски быстро и довольно просто.
Перед готовкой моллюсков стоит разморозить, считается, что отправляя замороженные гребешки в кипяток, вы получаете безвкусное блюдо, на этом настаивают все известные рестораторы.
Размороженных моллюсков не стоит есть в сыром виде, так, как это делают китайцы или французы (они употребляют только свежие раковины) – отправьте мясо на термическую обработку любым способом.
Гребешки можно варить, жарить, тушить и мариновать. Чтобы получить диетическое блюдо стоит обратить внимание на свежесть масла при жарке, дабы избежать канцерогенов в жареных моллюсках. Достаточно продержать мясо 2–3 минуты на хорошо разогретой сковороде с минимальным количеством оливкового масла и отличное диетическое блюдо готово.
Чтобы сварить морские гребешки хватит 6 минут продержать их в кипящей воде, приготовление на пару займет до 12 мин., запекание зависит от температуры в духовке и рассчитывается индивидуально. Рецепты блюд из гребешка можно во множестве найти на просторах интернета.
Вопрос-ответ
В чем польза морского гребешка?
Оно насыщено йодом, марганцем, железом и другими важными для здоровья человека микроэлементами. Кроме того, морской гребешок содержит витамин В12, который принимает участие в процессе формирования миелиновой оболочки нервных волокон. Мясо морского гребешка во многих странах считается деликатесом.
Сколько стоит 1 кг морских гребешков?
Цена: 970 руб. / уп. Гребешок морской. Размер 40-60 шт / кг.
Как правильно есть морские гребешки?
Тонким острым ножом раковину разрезают у основания. Потом аккуратно тем же ножом отделяют содержимое от створок. В пищу идет белый мускул и ярко-оранжевая или красная мантия. Остальное отправляется в мусор. Сырые гребешки можно приправить соевым соусом, который приятно оттеняет сладкий вкус моллюска.
Какой на вкус морской гребешок?
Морской гребешок – один из самых вкусных морских обитателей. Его характеризует приятный сладковатый вкус, который объясняется присутствием в составе мяса значительного количества сахаров натурального происхождения, а также гликогена. Помимо сладости, гребешки отличаются не менее приятной маслянистостью.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие морские гребешки. При покупке обращайте внимание на запах: они должны пахнуть морем, а не аммиаком. Также свежие гребешки имеют блестящую, влажную поверхность и не должны быть слизистыми.
СОВЕТ №2
Приготовление морских гребешков требует минимального времени. Обжаривайте их на сильном огне не более 2-3 минут с каждой стороны, чтобы они остались сочными и нежными. Перепекание может сделать их жесткими.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с приправами и соусами. Морские гребешки отлично сочетаются с лимоном, чесноком, белым вином и свежими травами. Попробуйте добавить немного остроты с помощью перца чили или имбиря для интересного вкусового акцента.
СОВЕТ №4
Подавайте морские гребешки с легкими гарнирами, такими как овощи на гриле или салаты. Это позволит подчеркнуть их вкус, не перегружая блюдо лишними ингредиентами.
