Диета стол 1 по Певзнеру

Стол № 1 при лечении заболеваний пищеварительной системы назначается пациентам при гастрите, язве, панкреатите. Указанная схема питания по-другому называется «диетой стол 1 по Певзнеру», так как разработчиком пятнадцати диетических столов и отечественной диетологии был именно этот ученый.

Суть диеты

Диета является средством терапевтического воздействия при лечении нарушений функционирования пищеварительной системы благодаря щадящей системе питания. Нужно понимать, что можно употреблять при данной методике питания, а что нельзя.

Одновременно с диетой принимают аскорбиновую кислоту и тиамин, рибофлавин, холин, пантотеновую кислоту, пиридоксин, фолиевую кислоту и др.

Диета рекомендует шестиразовое питание с введением второго ужина который состоит из молочных продуктов. Калорийность и нужное количество белков, жиров и углеводов в дневном рационе определяется в зависимости от возраста.

Существует разновидность – стол 1 А, представляющий собой систему более жестких ограничений, назначаемых одновременно с постельным режимом при обострившихся гастрите, язве, панкреатите. Стол 1 А запрещает использование в меню соли, а также калорийных блюд содержащих углеводы. Рецепты стола 1 А рекомендуют жидкую или пюреобразную еду, питаться можно через каждые два с половиной часа шесть раз в день.

Врачи отмечают, что диета стол 1 по Певзнеру является важным элементом в лечении заболеваний желудка, особенно при гастритах и язвенной болезни. Эта диета направлена на снижение раздражающего воздействия пищи на слизистую оболочку желудка, что способствует улучшению состояния пациентов. Врачи рекомендуют включать в рацион легко усваиваемые продукты, такие как пюре, каши и нежирные бульоны, избегая острых, кислых и жареных блюд. Специалисты подчеркивают, что соблюдение данной диеты помогает не только облегчить симптомы, но и способствует быстрейшему выздоровлению. При этом важно учитывать индивидуальные особенности каждого пациента, что позволяет адаптировать диету под конкретные потребности и улучшить качество жизни.

Стол №1: диета для больных гастритом и язвой. ВсёОЖКТ.Ру

Список продуктов

Рацион на каждый день по столу № 1 содержит такое соотношение компонентов:

• Белки – 100 г.;
• Углеводы – 400 г.;
• Жиры – 100 г.

Калорийность однодневного меню мужчины можно довести до трех тысяч килокалорий, женщин и детей – до двух тысяч восьмисот килокалорий в день. Прием соли не больше двенадцати граммов в день, питья – полтора литра.

Включать в суточный рацион при гастрите, язве и панкреатите можно следующие продукты:

• Хлеб в подсушенном виде;
• Печеные пироги, выпечку без сдобы;
• Протертые супы, приготовленные на основе отвара овощей (можно с добавлением сильно разваренных круп или макаронных изделий);
• Телячье, говяжье постное мясо, индейку, куриное филе, вареное или приготовленное на пару;
• Постная рыба запеченная, на пару;
• Овощные, гречневые, рисовые гарниры;
• Каши без молока с минимальным содержанием соли и сахара;
• Все продукты из молока, желательно обезжиренные, кроме сыра (можно редко и малой жирности);
• Куриные яйца, омлеты;
• Закуски в форме салатов из вареных овощей, паштет из говяжьей печени и др.;
• Сладкие блюда на фруктовом сахаре;
• Напитки (горячий шоколад, кофейный напиток, приготовленные в домашних условиях соки, отвары).

Диета запрещает использование в меню при гастрите, язве, панкреатите следующих наименований:

• Крепкий чай, крепкий кофейный напиток;
• Напитки с газом;
• Спиртные напитки;
• Концентрированные отвары из рыбных и мясных продуктов;
• Пшенная, перловая крупа, крупа из кукурузы;
• Свежий хлеб и выпечка;
• Овощи, требующие длительного переваривания;
• Молочные продукты с большим процентом содержания жира;
• Грибные блюда.

Меню на каждый день

Меню диеты № 1 по Певзнеру приносит пользу и обладает приятными вкусовыми качествами, подходит для взрослых и детей. При самостоятельной разработке меню на неделю при гастрите, панкреатите, язве должна использоваться таблица калорийности и рецепты, предлагающие разные технологии готовки и комбинации ингредиентов.

Нельзя есть чересчур перегретую или остывшую пищу, а соль нужно включать в рацион по минимуму.

Составлять свое меню на неделю можно, взяв за образец предложенное:

• Завтрак: каша из риса, омлет, кисель с печеньем; овсяная каша с молоком, творожная паста с фруктовым пюре, запеканка с тыквой;
• Второй завтрак: печеные груши; ряженка, греча с молоком;
• Обед: суп-пюре из цветной капусты со сливками, морковный салат, биточки из телятины, рисовая запеканка с мясным паштетом, запеканка из кабачков с индюшкой;
• Полдник: грушевый компот, отвар сухофруктов;
• Ужин: кисель, молочная вермишель, яйцо всмятку, молоко; каша из риса, говядина тушеная, творожная запеканка с ягодами;
• Второй ужин: нежирные разогретые сливки.

Диета стол 1 по Певзнеру получила множество отзывов от людей, стремящихся улучшить свое здоровье и справиться с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Многие отмечают, что рацион, основанный на этой диете, помогает снизить воспаление и облегчить симптомы гастрита и язвы. Положительные отзывы касаются разнообразия разрешенных продуктов: нежирного мяса, рыбы, овощей и каш. Однако некоторые пользователи отмечают, что строгие ограничения могут быть сложными для соблюдения в долгосрочной перспективе. Тем не менее, многие находят, что такая диета способствует улучшению общего самочувствия и нормализации пищеварения. Важным аспектом является индивидуальный подход: для достижения наилучших результатов рекомендуется консультироваться с врачом или диетологом.

Назначили диетическое питание? 🥒🥺#гастрит#диета#рецепты#готовка#запекание#овощи#пп#зож

Рецепты блюд

Рецепты блюд при назначении стола № 1 рекомендуют использовать только такие способы обработки продуктов питания, как отваривание, готовка на пару, протирание до состояния однородной массы. Стол № 1 для взрослых и детей при гастрите, язве, панкреатите предполагают комбинации различных продуктов, повторяющихся не более двух раз неделю.

Куриное суфле: отварить сто граммов куриной грудки, измельчить с помощью мясорубки дважды, в куриный фарш влить яичный желток, соус из молока и муки, размешать до состояния однородной массы, после этого добавить взбитый белок, всю массу выложить в форму и готовить на пару.

Паровые котлеты из минтая с творогом: отделить филе от костей, измельчить дважды с помощью мясорубки вместе с творогом, сырой морковью (2шт.), влить сырое яйцо, ложку растительного масла, перемешать до состояния однородной массы, приготовить на пару.

Творожная запеканка с печеньем: двадцать граммов печенья растолочь, смешав с одной столовой ложкой сахара, залить молоком, затем эту массу смешать с протертым через сито творогом, желтком одного яйца и чайной ложкой растопленного масла. Творожная смесь размешивается до состояния однородной массы, в нее добавляется взбитый белок, выкладывается в форму и готовится на пару.

Творожная запеканка с тыквой: порезать 400 гр. тыквы на маленькие кусочки, потереть яблоко на крупной терке, добавить двести граммов творога, три яйца, горсточку изюма, ванильный сахар, размешать до получения однородной массы, выложить в форму и выпекать в духовом шкафу.

Творожная запеканка с зеленью и сыром: пол чайной ложки соды погасить в двух столовых ложках кефира, взбить два яйца, тщательно смешать с творогом, двумя столовыми ложками отрубей, рубленой зеленью и ста граммами сыра. Смесь выложить в приготовленную жаропрочную емкость и выпекать в духовом шкафу. Также низкокалорийной и вкусной является творожная запеканка с бананово-грушевым пюре, с добавлением в рецепты лесных ягод, моркови, сухофруктов; творожная запеканка может быть сварена на пару, в духовом шкафу и в мультиварке.

ФИТНЕС РЕЦЕПТЫ ☀ Запеканка с сыром, творогом и зеленью + Закуска

Диета стол 1 по Певзнеру обеспечивает полноценную жизнедеятельность взрослых и детей, работоспособность и хорошее самочувствие при условии строгого соблюдения требований к меню.

Вопрос-ответ

Что представляет собой диета стол 1 по Певзнеру?

Диета стол 1 по Певзнеру предназначена для людей с заболеваниями желудка, такими как гастрит и язва. Она направлена на снижение воспаления и облегчение работы пищеварительной системы. Основные принципы включают употребление легко усваиваемой пищи, исключение острых, жареных и грубоволокнистых продуктов, а также соблюдение режима питания.

Какие продукты разрешены в рамках диеты стол 1?

В рамках диеты стол 1 разрешены такие продукты, как отварное или запеченное мясо и рыба, молочные продукты, каши на воде или молоке, пюре из овощей и фруктов, а также мягкие хлебобулочные изделия. Важно, чтобы все блюда были приготовлены без добавления специй и жиров, чтобы не раздражать слизистую оболочку желудка.

Как долго рекомендуется придерживаться диеты стол 1?

Продолжительность соблюдения диеты стол 1 зависит от состояния пациента и рекомендаций врача. Обычно она назначается на период обострения заболеваний желудка и может длиться от нескольких дней до нескольких недель. После улучшения состояния возможно постепенное расширение рациона, но это также должно происходить под контролем специалиста.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом диеты стол 1 по Певзнеру обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Это поможет вам понять, подходит ли данная диета именно для вашего состояния здоровья и какие изменения в рационе будут наиболее эффективными.

СОВЕТ №2

Соблюдайте режим питания: старайтесь есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это поможет снизить нагрузку на желудок и улучшить пищеварение, что особенно важно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на текстуру пищи. При диете стол 1 рекомендуется употреблять мягкую, пюрированную или протертую пищу, чтобы минимизировать механическое раздражение слизистой оболочки желудка. Готовьте супы, пюре и запеканки, чтобы сделать рацион более разнообразным и легким для усвоения.

СОВЕТ №4

Не забывайте о питьевом режиме. Употребление достаточного количества жидкости, предпочтительно в виде теплых напитков, поможет поддерживать водный баланс и улучшит процессы пищеварения. Избегайте газированных и крепких напитков, которые могут раздражать желудок.