Что делать, если ваш вес зашкаливает, а голова только и думает – «котлеты». Всё просто – котлеты и здоровое питание! Здоровая пища избавит и от навязчивых мыслей, и от лишних килограммов. Люди ошибаются думая, что здоровая пища – только фрукты и овощи, котлеты тоже могут быть диетическими и настолько же вкусными, как и любимые «бабушкины»!
Основы здорового питания
Правильное питание у многих людей ассоциируется с поеданием сырых овощей и фруктов. На самом деле всё далеко не так.
Следует уяснить несколько моментов:
- Психологический. Здоровое питание не просто полезная еда, а образ жизни, вырабатываемый постоянными повторами и изысканиями нужных продуктов и способов правильного приготовления. Решая ступать на путь сбережения своего здоровья, необходимо быть готовым к трудностям и противостоянию, с самим собой. Старые привычки, в том числе и в еде, умирают долго, а для новых – нужно запастись терпением.
- Физиологический. Каждый человек уникален, и следствием такой индивидуальности выступают специфические потребности и возможности. У кого-то в организме много витамина А или синтез витамина D проходит быстрее, а у кого-то – нет; кому-то нужно съесть кальмара, чтобы восполнить запас белков, а кому-то достаточно яичного белка.
- Материальный. Выплывает из физиологического – затрачиваемые ресурсы на покупку нужной еды и выполнение правильных упражнений для каждого могут совершенно разными.
Основы правильного питания известны с давних времен, когда для сохранения здоровья использовались методы, популярные и сейчас, сыроедение и вегетарианство. Изучение старых практик, в том числе и Аюрведы, дало развитие диетологии – науке о еде, без которой тяжело представить современный здоровый образ жизни.
Диетологи разрабатывают индивидуальные системы питания – диеты, позволяя быстро и эффективно укрепить иммунитет, сбросить вес или подкорректировать контуры фигуры. Диеты представляют собой упорядоченные списки блюд с нужными ингредиентами, которые необхоимо есть по графику, для получения требуемого эффекта.
Но иногда хочется чего-то привычного, или выглядящего знакомо. Например, овощные котлеты на пару. На вид и вкус те же самые, а состоят из полезных ингредиентов. И вкусно, и здоровья прибавляет!
Врачи отмечают, что котлеты могут быть частью здорового питания, если их правильно приготовить и сбалансировать с другими продуктами. Например, использование нежирного мяса, добавление овощей и отказ от жарки в большом количестве масла значительно снижают калорийность и увеличивают питательную ценность блюда. Важно также контролировать размер порций и сочетать котлеты с гарнирами из цельнозерновых продуктов и свежих овощей. Однако врачи предупреждают, что частое употребление котлет из переработанного мяса может привести к повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем со здоровьем. Поэтому ключевым моментом остается разнообразие в рационе и умеренность в потреблении.
Котлеты как часть здорового питания
Важной частью правильного питания являются котлеты. Котлеты – переработанные в однородную массу (фарш) не сырые небольшие кругляшки, в основном из мяса с добавлением различных ингредиентов: лука, чеснока, хлеба, моркови и других. Кто не слышал о котлете по-киевски!
Основная форма такого питания – салаты, но однообразие быстро надоедает, и тут на выручку приходят котлеты. Вы получаете тот же салат с теми же полезными свойствами, но изменивший внешний вид и вкус.
Читайте также:
Особенность котлет в здоровом питании – метод приготовления. Они редко жарятся, ведь 10г масла добавляют 120–125 калорий к каждой из них, эффективнее использовать пароварки – на пару продукт не теряет и не приобретает новых свойств, кроме вкусовых.
Существует большое количество разнообразных рецептов приготовления котлет. Их можно условно поделить на 3 основные группы: рыбные, мясные и овощные и есть несколько секретов правильного приготовления котлет для здорового питания.
Рыбные котлеты
Рыбные котлеты занимают видное место в системе правильного питания, поскольку рыба питательна, как и мясо, но содержит больше белка и лучше переваривается. Также в рыбе и морепродуктах содержатся незаменимые для организма Омега-3 кислоты, борющиеся с холестерином. Приготовление рыбных котлет не сопряжено с большими трудностями, к тому же они получаются вкусными и сочными.
Котлеты — это одно из самых популярных блюд, которое вызывает множество споров о своем месте в здоровом питании. С одной стороны, традиционные котлеты часто готовят из мясного фарша, что может быть источником белка и железа. Однако, если они жарятся на масле, это добавляет лишние калории и насыщенные жиры. Многие сторонники здорового образа жизни предлагают альтернативы: использовать куриное или индюшачье мясо, добавлять овощи в фарш или запекать котлеты вместо жарки.
Также растет интерес к вегетарианским и веганским котлетам, приготовленным из бобовых, круп и овощей. Такие варианты не только менее калорийны, но и богаты клетчаткой и полезными веществами. Важно помнить, что ключ к здоровому питанию — это баланс. Котлеты могут быть частью разнообразного рациона, если готовить их с умом и сочетать с полезными гарнирами, такими как салаты или запеченные овощи.
Котлеты из кальмара
Тело кальмара полностью состоит из белка. Если вдруг необходимо восполнит запас белков, такие котлеты будут очень кстати.
Процесс приготовления:
- Берём 0,5 кг очищенного кальмара, 70–80г лука, 50г моркови, пучок зелени: петрушка укроп, и 80 г овсяной муки;
- Кальмар, лук и морковь перемалываем в однородную массу;
- Добавляют зелень и муку;
- Хорошо отбить, для этого воспользуйтесь чашкой, и на 30 минут отправляют в холодильник;
- Достав из холодильника, формируем рыбные шарики и на 15–20 минут отправляем в пароварку.
- Котлеты готовы!
Котлеты из кальмара лучше употреблять с ржаным хлебом, который полезен и не содержит лишних калорий.
Котлеты из нежирной рыбы
Для котлет из нежирной рыбы можно использовать не очень жирное филе, например тилапию. Желательно использовать именно морскую рыбу.
Способ приготовления:
- Берём 0,5 кг филе тилапии, 1 яйцо, 50г кукурузной муки;
- Пропускаем все ингредиенты через мясорубку;
- Хорошенько вымешиваем (чем лучше вымешаете, тем однороднее будет фарш);
- Добавляем рубленую зелень;
- Отправляем в пароварку на 15 минут.
Котлеты можно дополнить печёным нежирным картофелем или отварным коричневым рисом. Подавать к столу следует с соком лайма или лимона, кислота прекрасно оттеняет вкус. Калорийность зависит от вида рыбы, но не будет превышать 100–120 ккал.
-
Читайте также:
Мясные котлеты
Мясные котлеты занимают второе место, после овощных, по популярности среди здоровой пищи. Белковая природа мяса очень хорошо походит для правильного питания, а проблема калорийности отчасти решается использованием пара, как основного инструмента при готовке.
Котлеты из говядины
Мало чем отличается от обычных котлет, за исключением жирности мяса. Для диетических говяжьих – используют молодую телятину или специальную вырезку.
Рецепт:
- Потребуется: 0,5 кг не жирной говядины, 100г лука, 250г капусты (лучше белокочанной, но и пекинская подойдёт), 40–50г молока, зелень, яйцо;
- Делаем фарш из говядины, лука и капусты;
- Шинкуем зелень и добавляем в фарш;
- Полученную массу заливаем молоком и вбиваем яйцо(белок);
- Хорошенько отбиваем фарш и ложем на 30 минут в холодильник;
- Придаём им форму и 20–25 минут готовим в пароварке.
Вкус таких котлет ничем не отличается от обычных жирных говяжьих. Калорийность – 100 ккал.
Котлеты из кролика
Кроличье мясо считается одним из наиболее диетических, что позволяет немного поэкспериментировать и приготовить в духовке. Можно использовать вместо кролика курицу.
Процесс приготовления:
- Нужно: 0,5 кг кролятины, 50г лука, 100г моркови, 20г молока, 1 яйцо и специи по вкусу(здесь поосторожнее, соль не самая полезная из них);
- Лук и мясо пропускаем через мясорубку и делаем фарш;
- Морковь отдельно слегка (ложка растительного или оливкового масла) обжариваем и добавляем в фарш;
- Для использования духовки следует приготовить противень, на дно которого укладываются нарезанные овощи на свой вкус, получается своего рода подушка;
- При температуре 180 градусов на 15 отправляем сформированные котлетки в духовку.
Невероятно вкусно и полезно, а калорийность – 80 ккал в одной.
Котлеты из курицы
Куриные – самый востребованный вид диетических мясных котлет. Их приготовление проходит быстро, а ингредиенты просты и доступны.
-
Читайте также:
Рецепт:
- Необходимо: 0,5 кг куриного филе, 100г лука, 1 яйцо, зелень и любые удобные вам овощи весом до 200глень (подойдут даже шампиньоны лёгкой обжарки);
- Мясо и овощи перерабатываем в мясорубке на фарш;
- Добавляем нашинкованную зелень и яйцо (белок);
- Вымесить фарш и сделать котлетки;
- Готовим в пароварке 15 минут.
Калорийность таких котлет 85–90 ккал., при чём мясо не теряет своих полезных свойств и микроэлементов(фосфора, железа, магния).
Котлеты из индейки
Индюшатина довольно уникальное мясо, если правильно приготовить, даже дети 2–3-летнего возраста смогут спокойно есть такие котлеты.
Для приготовления котлет из индюшки потребуется:
- Ингредиенты: 0,5 филе индюшки, 70г лука, 50гр овсяной муки или хлопьев, 100г молока, специи;
- Всё тщательно перемолоть и перемешать;
- Добавить специи по вкусу и сформировать котлеты;
- Готовить в пароварке на среднем огне 50–55 минут.
Калорийность одной такой котлеты весом в 150гр будет 60–65 ккал!
Овощные котлеты
Самыми полезными диетическими котлетами считаются овощные, состоят из многих витаминов и минералов, не имеют жиров, а клетчатка является необходимой частью пищеварительного процесса человека. В качестве панировки используют овсянку или вегетарианскую панировку, которую можно купить в любом отделе здорового питания.
Морковные котлеты
Главное свойство морковных, как и свекольных котлет – исчезновение желания съесть сладенького.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- Необходимо: 0,5 кг моркови, 100г чернослива, 3 яичных белка, 30 манной или соевой муки;
- Морковь надо отварить, а чернослив залить кипятком на 15–20 минут;
- Очищенную морковь и чернослив перебиваем в блендере или мясорубке;
- Добавляем белки и муку, хорошенько вымешиваем;
- Отправляем в духовку на 20 мин. при 180 градусах.
Приготовленные котлеты идеально подходят для завтрака в паре с обезжиренным кефиром.
Капустные котлеты
Котлеты из капусты очень нежны и питательны. Процесс приготовления проходит так:
- 0,5кг капусты отвариваются в подсоленной воде и перебивают на мясорубку;
- Добавляют 70 г нашинкованного лука, 1 яичный белок и 100г манной крупы;
- Иногда добавляют 100г кабачков или пюре из грибов;
- Замешиваем фарш и формируем котлеты;
- Выпекаем в духовке на протяжении 20 минут при температуре 180 градусов.
Отличное дополнение к капустным котлетам – цельнозерновой хлеб, а также нежирные кисломолочные продукты.
Кабачковые котлеты
Котлеты из кабачков вполне реальны и очень вкусны. Готовить следует так:
- Ингредиенты: 0,5 кг кабачков, 2 яичных белка, 80г овсяной крупы;
- Пропускаем кабачки через мясорубку;
- Добавляем муку, овсянку, зелень и специи по вкусу;
- Хорошо замешиваем фарш и делаем котлеты;
- Готовить можно в пароварке (15 минут) или духовке (20 мин. при 180 градусах).
Свекольные котлеты
Свекольные котлеты мало чем отличаются от морковных. Рецепт таков:
- 0,5 кг отваренной свеклы, 2 яичных белка, 70г овсянки, специи и зелень, можно добавить 100г моркови (необязательно варенной);
- Очищенные овощи пропускаем через блендер или мясорубку;
- Добавляем муку, белки, специи и зелень;
- Тщательно мешаем фарш и делаем котлеты;
- Готовим в пароварке (15 минут) или духовке (20 мин при 180 градусах).
Свекла обладает отличными свойствами для похудения, и такие котлеты очень пригодятся для желающих сбросить вес.
Секреты приготовления диетических котлет
Достоинства котлет здорового питания несомненны, но какие секреты нужно знать чтобы правильно и качественно их приготовить:
- Готовят диетические котлеты в основном на пару, что позволяет сохранить полезные вещества и избавится от вредных жиров и калорий в продукте;
- В пароварке готовка длится 15 мин., в мультиварке в режиме «пар» – 20 минут;
- Запекать также возможно, используя кулинарный «рукав»;
- Если при приготовлении фарш показался вам суховатым, добавьте 1 ч.л. оливкового масла или 30–40г молока;
- Для любителей корочки – используйте кулинарный спрей и на пару минут отправьте их в микроволновую печь, и хрустите на здоровье без вреда для организма.
Решили попробовать здоровое питание и на вас смотрят с недопониманием. Дайте попробовать одну из ваших котлеток и скоро будете правильно питаться вместе!
Вопрос-ответ
Можно ли есть котлеты при правильном питании?
Переход на здоровое и правильное питание не повод исключать из рациона котлеты. Умело приготовленное блюдо становится диетическим. Необходимо просто придерживаться рекомендаций специалистов по правильному питанию. Выбирать нежирные сорта рыбы и мяса.
Можно ли есть котлеты, когда ты на диете?
Врач Екатерина Волкова раскрыла способ есть пельмени и котлеты при похудении. Слова эксперта передает «Российская газета». По мнению специалиста, полуфабрикаты высокого качества можно себе позволить даже при подсчете калорий. При этом, чтобы снизить калорийность пельменей, их нужно варить, а не жарить.
Можно ли есть мясные котлеты на завтрак?
Натощак не рекомендовано употреблять продукты, которые тяжело усваиваются, то есть жирные сорта мяса в соусах, стейки, мясные котлеты. Иногда сложно найти время на обед и приходится плотно завтракать, но в основном нужно стараться избегать подобных блюд с утра.
Можно ли мясные котлеты на диете?
Самое главное, что котлетки содержат небольшое количество калорий. Поэтому они подойдут и для тех, кто следит за калорийностью блюд и придерживается строгих диет.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте нежирные сорта мяса для приготовления котлет. Выбирайте куриное филе, индейку или постную говядину, чтобы снизить содержание жира и калорий в блюде, сохраняя при этом его питательную ценность.
СОВЕТ №2
Добавляйте в фарш овощи и злаки. Чтобы сделать котлеты более полезными, можно добавить натертую морковь, кабачки или отварной гречневой крупы. Это увеличит объем блюда и добавит клетчатку, что положительно скажется на пищеварении.
СОВЕТ №3
Используйте запекание вместо жарки. Запекание котлет в духовке или на гриле позволит уменьшить количество добавленного масла и сохранить больше полезных веществ, что делает блюдо более здоровым.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на соусы и гарниры. Вместо калорийных соусов на основе майонеза, попробуйте использовать йогурт или томатный соус. Также выбирайте гарниры из свежих овощей или цельнозерновых продуктов, чтобы сбалансировать прием пищи.
