Разнообразные рецепты блюд с вешенками позволят любому желающему питаться не только вкусно, но и полезно. Помимо замечательных диетических свойств, такие грибы прекрасно насыщают и утоляют чувство голода.
Используя такие грибы для приготовления разнообразнейших блюд: от салатов до супов, – можно не только сбросить парочку лишних килограммов, но и побаловать себя кулинарными изысками. В данной статье рассмотрим наиболее распространенные рецепты блюд, основным компонентом которых являются вешенки.
Диетический суп
Для приготовления диетического грибного супа, что будет легок и одновременно питателен, потребуется немного времени и минимум навыков, а также определенные ингредиенты:
- В зависимости от планируемого количества порций, запасаемся 1,5-3 литрами куриного бульона, либо бульона на индейке;
- Несколько картофелин среднего размера;
- 1-2 луковицы;
- 300-400 г вешенок, замороженных или свежих – не имеет значения;
- Пучок свежей или сушеной зелени;
- Специи по вкусу;
- Любой вид растительного масла.
Главный ингредиент – грибы, потребуется тщательно промыть теплой водой, а затем порезать на небольшие кусочки. Именно небольшие – мелкие не подойдут. Чищеный картофель нарезаем ломтиками, чищеный лук шинкуем кубиками или соломкой.
Бульон на мясе птицы доводим до кипения, приправляем специями и засыпаем в него картошку. В раскаленном на сковороде масле обжариваем луки и вешенки. Специи – по вкусу. По мере приготовления картофеля, когда до его полной готовности остается порядка 5 минут, добавляем смесь со сковороды. Выключив огонь, закрываем суп крышкой и настаиваем в течение 15-20 минут.
Врачи отмечают, что вешенки являются отличным источником белка, витаминов и минералов, что делает их идеальным продуктом для диетического питания. Приготовление вешенок может быть как простым, так и разнообразным. Например, их можно запекать с овощами, что позволит сохранить все полезные вещества и добавить яркие вкусовые нотки. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество масла, заменяя его на бульон или соевый соус, чтобы снизить калорийность блюда. Также вешенки прекрасно сочетаются с зеленью и специями, что позволяет создать ароматные и легкие закуски. Важно помнить, что правильная термическая обработка вешенок не только улучшает их вкус, но и делает их более усвояемыми для организма.
Низкокалорийный салат
Сытный и низкокалорийный салатик с грибами вешенками – это просто и питательно! Для приготовления потребуются ингредиенты:
- 250-300 г вареных грибов;
- 3 небольших соленых или маринованных огурца;
- 3 вареные картошки средние (или 1 крупная);
- 2-3 столовых ложки подсолнечного масла;
- Средняя луковичка;
- Пучок любой зелени по вкусу;
- Специи и уксус.
Мелко резаные вешенки и шинкованные кубиками картофель и лук смешиваем с рубленым укропом. После смешения заливаем салат маслом. Особенно любим такой легкий салатик вегетарианцами или теми, кто придерживается диет.
Курица с грибами
Чтобы приготовить такое изысканное блюдо, потребуется:
Читайте также:
- Куриная тушка;
- Полкило вешенок в любом виде кроме соленого;
- До 200 г сметаны;
- Луковица;
- Специи по вкусу.
Очищенную от костей и кожицы тушку потребуется промыть теплой водой. Вешенки, вареные в соленой воде около 5 минут, нужно смешать со сметаной, зеленью и специями. На смазанный маслом противень выкладывается смесь из вешенок и сметаны с зеленью, затем курица. Затем пока еще не готовое блюдо отправляется в духовку на 1-1,5 часа. Идеальной считается температура в 170-200 градусов.
В последнее время вешенки становятся все более популярными среди тех, кто стремится к здоровому питанию. Люди отмечают, что эти грибы не только вкусные, но и легкие в приготовлении. Многие делятся рецептами, как быстро и просто сделать из них полезные блюда. Например, обжаренные вешенки с чесноком и зеленью — это не только аппетитно, но и низкокалорийно.
Некоторые предпочитают запекать грибы с овощами, что позволяет сохранить все полезные вещества. Вешенки отлично сочетаются с различными приправами, что дает возможность экспериментировать с вкусами. Кроме того, многие отмечают, что вешенки прекрасно подходят для вегетарианских и веганских блюд, что делает их универсальным ингредиентом.
Люди также подчеркивают, что вешенки богаты белком и полезными микроэлементами, что делает их отличной альтернативой мясным продуктам. В целом, вешенки — это не только вкусный, но и полезный выбор для тех, кто заботится о своем здоровье.
Острые вешенки
Острые, или вешенки по-корейски – изысканное блюдо для любителей остроты. Все, что потребуется для приготовления:
- Кило вешенок;
- 300 мл кипяченой воды;
- Столовая ложка соли;
- Столовая ложка сахара;
- 40 мл уксуса;
- Смесь для корейских закусок или салатов.
Промыв вешенки и оставив их разделенными между собой, складываем в емкость и готовим соус: сухие компоненты смешиваем между собой со стаканом воды. Вешенки помещаются на сковороду и заливаются смесью из специй. Важно не пережарить грибы, их нужно протомить. После того, как грибы настояться в соусе на сковороде в течение 12-24 часов, их можно поместить в удобную емкость и отправить на хранение в холодильник.
Макароны с вешенками
Вкусно и постно – грибы с макаронами в сырном соусе! Берется:
- Полпачки макарон по вкусу;
- 2-3 зубчика чеснока;
- Сливки упаковка 200 г нежирные, такой же нежирный сыр – 100 г;
- 200-300 г грибов вешенок;
- Специи и масла по вкусу.
Мелко резаный чеснок и промытые, резаные средними кусочками вешенки разогреваем со специями на сковороде. После 10-15 минут томления блюда, добавляем сливки и тертый мелко сыр. После приготовления сочной подливы, добавляем на сковороду вареные и промытые повторно макароны. Тщательно перемешиваем. Можно подавать к столу!
Котлеты овощные
По-настоящему диетическим блюдом, крайне вкусным и одновременно питательным, подходящим для желающих питаться полноценно и не полнеть, станут овощные котлеты с добавлением вешенок.
Потребуется взять:
- До 0,5 кг вешенок;
- 4-5 мелких картофелин;
- Сухари для панировки;
- Сливки – 3-4 столовые ложки;
- Куриное яйцо;
- Специи и овощи по вкусу.
Процесс приготовления сводится к следующему: промытые и отваренные со специями вешенки, вареный «в мундире картофель» и замоченные в сливках сухари с яйцами пропускаем через мясорубку. Получившуюся кашеобразную массу требуется хорошенько перемешать и сдобрить специями. Выбранный заранее дополнительный овощ – морковь, половину кабачка и т.п. – также пропускаем через мясорубку. Из полученной смеси лепятся котлеты любой желаемой формы и обжариваются до образования золотистой корочки.
Прочие рецепты
Помимо приготовления изысканных и вкусных блюд, грибы вешенки можно традиционно сушить, мариновать или замораживать. Сушеные или замороженные грибы станут идеальными для последующего приготовления в будущем рассмотренных рецептов. Маринованные же вешенки превосходно украсят любой праздничный стол или маленькое семейное и уютное застолье.
500 г вареной куриной грудки потребуется нарезать кусочками, отделить кожицу и кости. Две крупных вареных картофелины, тертых на средней терке, 1 вареная морковь, также тертая, выкладываются на отдельные тарелочки. 2 вареных тертых яйца трем на мелкой терке и выкладываем в отдельное мелкое блюдо. Далее поочередно в глубокое блюдо либо порционные тарелки выкладываются последовательно слоями:
- Вешенки маринованные;
- Картофель тертый;
- Куриная грудка вареная;
- Слой яиц;
- Слой моркови.
Каждый слой рекомендуется смазывать тонким «покрывалом» из сметаны либо нежирных сливок. При желании можно дать волю фантазии и комбинировать каждый из слоев так, как того пожелает ваше кулинарное начало.
Вопрос-ответ
Можно ли есть вешенки на диете?
Вешенки славятся богатым содержанием протеина. В этом плане они могут конкурировать с бобовыми. Высокое содержание белка, а также продолжительное переваривание позволяет долго сохранять чувство сытости у человека. Поэтому вешенки рекомендуют употреблять при похудении или просто когда нужно контролировать вес.
Как правильно приготовить свежие вешенки?
Сколько варить вёшенки? Свежие грибы после закипания нужно варить: для супа или салата — 15 минут (хотя в суп чаще всего закладывают уже пожаренные вёшенки), перед маринованием — 7–10 минут (это необходимо не всегда, зависит от конкретного рецепта), перед заморозкой — 5 минут.
Нужно ли варить вешенки перед тем, как жарить?
Сначала продукт промывают и нарезают необходимым образом. Потом идет температурная обработка: свежий продукт варят в соленой воде. Перед запеканием или жаркой варить грибы не нужно, иначе они потеряют свой вкус.
Можно ли жарить вешенки сырыми?
Во-первых, нельзя есть вешенки сырыми, поскольку они содержат токсичные вещества, которые разрушаются при термической обработке. Вешенки можно варить, мариновать, жарить, тушить, запекать.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие вешенки: При покупке обращайте внимание на цвет и текстуру грибов. Свежие вешенки должны быть упругими, без пятен и неприятного запаха. Это гарантирует не только лучший вкус, но и максимальную пользу для здоровья.
СОВЕТ №2
Используйте минимальное количество масла: Для приготовления вешенок старайтесь использовать растительное масло в умеренных количествах или замените его на бульон. Это поможет сохранить низкую калорийность блюда и подчеркнуть естественный вкус грибов.
СОВЕТ №3
Добавляйте специи и травы: Чтобы сделать вешенки более ароматными и вкусными, используйте различные специи и свежие травы, такие как чеснок, тимьян или укроп. Это не только улучшит вкус, но и добавит дополнительные полезные свойства вашему блюду.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с гарнирами: Вешенки отлично сочетаются с различными овощами, такими как шпинат, брокколи или помидоры. Используйте их в качестве гарнира или добавляйте в салаты, чтобы создать сбалансированное и диетическое блюдо.
