Рецепты приготовления блюд с киноа сейчас очень актуальны, поскольку эта крупа набирает все большую популярность во всем мире. Она является основным продуктом для приготовления блюд в Южной Америке, где использовалась еще во времена инков. Киноа, или Квиноа, входит в число самых полезных продуктов на земле и является ценнейшим источником белка растительного происхождения. По внешнему виду она напоминает гречку и существует в трех цветовых вариациях: красная, черная и бежевая.
Польза крупы
Южноамериканская крупа на 20% состоит из легкоусвояемого белка, аминокислотный состав которого сбалансирован и схож с составом молочного белка – это свойство делает ее полезной для детей, вегетарианцев, спортсменов и тех людей, которые подвержены ненормированным умственным и физическим нагрузкам.
В состав киноа сходят витамины, минералы, большое количество клетчатки. Среди особо важных микроэлементов можно выделить фосфор, цинк, железо, кальций, лизин и фитиновую кислоту. Люди, в рационе которых присутствует эта крупа, реже страдают анемией, растерянностью, заболеваниями сердечно-сосудистой системы и менее подвержены образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов.
Врачи отмечают, что блюда с киноа становятся все более популярными благодаря своим питательным свойствам. Киноа является источником полноценного белка, что делает ее отличной альтернативой мясным продуктам, особенно для вегетарианцев и веганов. Кроме того, она содержит множество витаминов и минералов, таких как магний, железо и витамины группы B. Врачи рекомендуют включать киноа в рацион для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы и улучшения обмена веществ. Разнообразные рецепты, от салатов до гарниров, позволяют легко интегрировать киноа в повседневное меню. Однако важно помнить о правильной обработке и сочетании с другими продуктами для достижения максимальной пользы.
Правила приготовления киноа
Прежде чем отварить крупу, обязательно промойте ее несколько раз. Чтобы крупа получилась рассыпчатой, готовить ее нужно в пропорции 1:2. То есть 1 порцию киноа заливают 2-мя порциями жидкости (вода или бульон), доводят до кипения и готовят на слабом огне под закрытой крышкой в течение 20 минут. За это время жидкость должна полностью выпариться, тогда как крупа увеличится в 3–4 раза и станет мягкой.
Индейская крупа идеально подходит для каш, супов, салатов и десертов. Из муки киноа производят макаронные изделий, хлеб и т.д.
Ниже рассмотрим некоторые блюда с киноа и рецепты их приготовления.
Салат из киноа с брокколи
Несмотря на то, что салат является диетическим, он очень питательный, поэтому может спокойно выступать в качестве идеально сбалансированного обеда или ужина. Чтобы приготовить этот салат Вам пригодятся следующие ингредиенты:
- Две куриные грудки;
- 200 грамм шампиньонов;
- 200 грамм брокколи;
- 300 грамм квиноа;
- Чеснок;
- Синий репчатый лук;
- Сок лимона и специи по вкусу.
Заранее отварите по отдельности куриные грудки и крупу. Обжарьте на оливковом масле тонкие пластины шампиньонов и брокколи в течение 5 минут, после чего высыпьте в сковороду мелконарезанные лук и чеснок. Добавьте специи по желанию и тушите на маленьком огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным, а брокколи – мягким. Затем выложите на сковороду нарезанную кубиками курицу и киноа. Выложите теплый салат по порционным тарелкам. Перед подачей посыпьте натертым сыром и сбрызните соком лимона.
Киноа становится все более популярным ингредиентом в кулинарии, и отзывы людей о рецептах с этим злаком в основном положительные. Многие отмечают его универсальность: киноа отлично сочетается с овощами, мясом и морепродуктами, что позволяет создавать разнообразные блюда. Пользователи социальных сетей делятся своими находками, хваля салаты с киноа за легкость и питательность. Также часто упоминается, что это отличный источник белка, что делает его идеальным для вегетарианцев и веганов. Некоторые кулинары экспериментируют с киноа в десертах, что вызывает восторг у любителей сладкого. Однако есть и те, кто считает, что вкус киноа может быть слишком нейтральным, и рекомендуют добавлять яркие специи и соусы для улучшения вкусовых качеств. В целом, рецепты с киноа вдохновляют на кулинарные эксперименты и способствуют здоровому питанию.
Киноа с овощами
Это блюдо отлично подойдет в качестве позднего ужина для тех, кто заботится о фигуре. Оно обладает низкой калорийностью и полезно для пищеварения. Приготовьте заранее следующие продукты:
- Стакан киноа;
- 200 грамм рукколы;
- 6 спелых томатов;
- Морковь;
- Оливки консервированные;
- 4 редиса;
- Соль и оливковое масло по вкусу.
Отварите крупу до готовности в подсоленной воде. Томаты и редис нашинкуйте максимально тонкими кружочками, морковь порежьте пластинами, используя овощечистку. Готовую крупу соедините с оливками, добавьте овощи и рукколу. Заправьте блюдо смесью масла со специями.
Морской салат с киноа
Поскольку киноа – легкая и негрубая крупа, ее часто сочетают с морепродуктами. Вкус у таких блюд получается нежным, а чтобы салат стал еще и красивым – попробуйте смешать два вида киноа. Итак, чтобы приготовить салат с киноа, Вам понадобятся:
- Киноа – 2 стакана;
- Свежие шпинатные листья – 400 грамм;
- Греческий сыр Fetta – 250 грамм;
- 2 зубчика чеснока;
- 500 грамм свежемороженых креветок;
- Соль морская, перец, паприка и оливковое масло по вкусу.
Киноа отваривайте в течение 15 минут до состояния легкого «al dente». В остывшую крупу добавьте промытый шпинат, и соедините с мелконарезанным сыром. Посолите и добавьте пряности. На масле обжарьте раздавленный чеснок вместе с паприкой, после того как аромат станет насыщенным, снимите его.
Выложите на сковороду креветки и готовьте их по 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не приобретут золотистый оттенок. Очистите их от панциря и смешайте со второй частью будущего салата.
Густой суп с киноа
Простой и оригинальный суп на основе «золотой крупы» и овощей отлично подходит на роль вкусного обеда. Приготовьте следующие ингредиенты:
- 1⁄4 часть стакана Киноа;
- Оливковое масло;
- Лук репчатый;
- Зубчик чеснока;
- Морковь;
- Сельдерей стеблевой – 2 шт;
- Томаты – 2 шт;
- 1⁄4 часть кабачка;
- Сок лайма или лимона, зелень и специи по вкусу.
На оливковом масле обжарьте в течение 5-и минут измельченный чеснок и нарезанные кубиками овощи – лук, сельдерей, морковь. Добавьте приготовленную обжарку в литровую кастрюлю с водой или мясным бульоном. Туда же выложите крупу, нарезанные помидоры, которые предварительно следует обдать кипятком и удалить кожуру. Оставьте суп на 15 минут вариться на маленьком огне, а затем добавьте нарезанный брусочками кабачок. Варите еще до тех пор, пока киноа и кабачок не станут мягкими. После выключения приправьте суп соком лимона, добавьте пряности по вкусу. Украсьте суп мелконарезанной зеленью.
Помидоры, фаршированные киноа
Это вкусное и быстрое в приготовлении блюдо можно использовать в качестве легкого ужина или закуски. Вам понадобятся такие продукты:
- 3⁄4 стакана Киноа;
- 6 спелых помидоров;
- Греческий сыр Fetta – 200 грамм;
- Артишоки – 100 грамм;
- Консервированные оливки или маслины;
- Оливковое масло, морская соль и базилик по вкусу.
Отварите киноа в подсоленной воде до состояния «al dente». У вымытых томатов срежьте верх и ложкой вырежьте сердцевину, которую в дальнейшем понадобится для приготовления начинки. Крупу смешайте с нарубленным сыром, базиликом, порезанными оливками и артишоками. Добавьте мякоть томата, а так же оливковое масло и чеснок по желанию. Готовой смесью нафаршируйте помидоры, а сверху выложите небольшое количество оставшегося сыра. Выпейте в разогретом до 200 градусов духовом шкафу в течение20 минут.
Салат с киноа, клюквой и апельсином
Один из самых лучших салатов с индейской крупой, который насыщен белком, медленными углеводами и аскорбиновой кислотой. Вам понадобятся:
- Киноа – 1 стакан;
- Сушеные ягоды клюквы – 100 грамм;
- Апельсин;
- Сыр адыгейский – 50 грамм;
- Сельдерей – 2 стебля;
- Базилик свежий, соль и перец по вкусу.
Вымытый апельсин очистите от цедры, но не выбрасывайте ее. Отварите крупу вместе с цедрой в воде, извлеките ее через 15 минут. Крупу оставьте довариваться еще в течение 5 минут. Сушеную клюкву залейте свежевыжатым соком апельсина. Так она станет мягкой и кисло-сладкой. Ягоды смешайте с еще теплой крупой, а когда смесь полностью остынет, добавьте в нее порезанный кубиками сельдерей, посолите и поперчите. Перед подачей украсьте кусочками козьего сыра и апельсиновой цедрой.
Как видите, блюда из киноа радуют своим разнообразием: и первые, и вторые блюда, и салаты. Эта крупа обладает ярко выраженным вкусом, поэтому сочетаться может почти с любыми продуктами – это свойство позволяет смело экспериментировать с рецептами, смешивая киноа с самыми необычными ингредиентами.
Вопрос-ответ
Что хорошо сочетается с киноа?
Киноа хорошо сочетается с брокколи, брюссельской капустой, отварной романеско и кольраби, зеленым горошком. Овощи можно потушить отдельно и бросить в них готовую крупу, затем чуть притомить на слабом огне в течение трех-пяти минут. Киноа пропитается овощными соками и станет ароматнее.
Как лучше кушать киноа?
Киноа отлично подходит на роль гарнира. Вареная крупа киноа имеет ореховый вкус, что само по себе с кулинарной точки зрения уже хорошо. Также киноа можно использовать в супах, как крупу. Можно использовать в салатах и закусках, как панировку для запекания, например, индейки или курицы.
Почему киноа надо замачивать?
Как приготовить киноа? Перед варкой крупу нужно подготовить — промыть несколько раз и замочить в чистой холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Если времени нет, хотя бы хорошо промойте ее. Подготовка поможет удалить вредные сапонины из оболочки зерен (из-за них каша может горчить).
Как правильно готовить киноа, чтобы она не была горькой?
Как подготовить киноа к варке. Готовить киноа можно на воде, овощном или мясном бульоне. Соотношение крупы и жидкости должно быть один к двум. Перед варкой положите киноа в мелкоячеистое сито, промойте холодной проточной водой, чтобы у блюда не было горьковатого привкуса, и ошпарьте кипятком.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением киноа обязательно промойте ее под холодной водой. Это поможет удалить горький вкус, который может возникнуть из-за сапонинов, содержащихся в оболочке зерна.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса киноа попробуйте готовить ее не на воде, а на овощном или курином бульоне. Это добавит блюду насыщенности и сделает его более ароматным.
СОВЕТ №3
Киноа отлично сочетается с различными овощами, бобовыми и специями. Экспериментируйте с добавлением свежих трав, таких как петрушка или базилик, чтобы разнообразить вкус ваших блюд.
СОВЕТ №4
Храните сухую киноа в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте. Это поможет сохранить ее свежесть и питательные свойства на более длительный срок.