Такое понятие как вред и польза жиров в обыденной жизни человеком не используется. Большинство людей привыкло думать о вредоносном влиянии жиров, нежели о тех положительных качествах, которыми обладают жиросодержащие продукты.
Жир – ценнейший источник сил и энергии. Но тот дисбаланс, который мы сами создаем путем злоупотребления жирами, иллюстрирует ответ на вопрос о пользе и вреде жиросодержащих продуктов.
Виды жиров
Прежде чем говорить о вреде или пользе стоит рассмотреть виды жиров: ненасыщенные, насыщенные и трансжиры.
Врачи отмечают, что жиры играют важную роль в рационе человека, однако их качество и количество имеют решающее значение. Полезные жиры, такие как омега-3 и омега-6, способствуют нормализации обмена веществ, поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшают состояние кожи. Они содержатся в рыбе, орехах и растительных маслах. В то же время, трансжиры и насыщенные жиры, присутствующие в фастфуде и кондитерских изделиях, могут привести к повышению уровня холестерина и развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Врачи рекомендуют сбалансированное потребление жиров, акцентируя внимание на их источниках, чтобы обеспечить организму необходимые питательные вещества и минимизировать риски для здоровья.
Ненасыщенные жиры
Ненасыщенные жиры – очень важная составляющая нормального функционирования организма. Основные черты таких жиров:
- Содержаться в рыбе и продуктах растительного происхождения;
- Легко поддаются окислению;
- Теряют качество при термообработке;
- Наиболее полезны в сыром виде.
Бывают 2 видов: мононенасыщенные и полиненасыщенные.
https://youtube.com/watch?v=ugSj8NqevKQ
Мононенасыщеные характеризуются:
- Направлены, в первую очередь, на понижение уровня холестерина в крови;
- Входят в состав арахиса, орехов кешью, рыбьего жира, оливкового масла, авокадо и др.;
- Наличие большого количества Омега-3 кислот;
- Возможность синтезировать в организме.
Полиненасыщенные характеризуются:
- Участие в метаболизме организма;
- Являются частью клеток;
- Влияют на гормоны роста;
- Не вырабатываются в организме;
- Наличие большого количества Омега-6 кислот;
- Входят в состав рыбы, рыбьего жира, льна, миндаля, грецких орехов, соевого масла.
Разные подвиды ненасыщенных жиров могут содержать разные виды жирных кислот (Омега-3,Омега-6 и т.д.), но вся прелесть в балансе – так в человеческом организме соотношение Омега-3 к Омега-6 должно быть 1:1, а мы употребляем 1:25. Вот так мы питаемся.
Насыщенные жиры
Насыщенные жиры – плохо усваиваемые совокупности жирных кислот, но они тоже необходимы нашему организму.
Их черты:
Читайте также:
- Обладают высокой питательной ценностью;
- Излишек всегда откладывается в организме;
- Содержит необходимый организму холестерин;
- Входят в состав молочных продуктов, мяса домашней птицы, крупного рогатого скота, яйца, а также других видов;
- Приятный вкус, из-за которого хочется ещё кусочек.
Статистика роста ожирения среди населения явно указывает на регулярное злоупотребление продуктами, которые содержат насыщенные жиры.
Жиры — это одна из самых спорных тем в мире питания. С одной стороны, многие люди считают их врагами здоровья, связывая с ними риск сердечно-сосудистых заболеваний и лишнего веса. С другой стороны, растет число сторонников здоровых жиров, таких как омега-3, которые необходимы для нормального функционирования организма. Исследования показывают, что жиры играют важную роль в усвоении витаминов и поддержании клеточных мембран. Однако важно различать полезные и вредные жиры: трансжиры и насыщенные жиры в избытке могут нанести вред, тогда как моно- и полиненасыщенные жиры, содержащиеся в рыбе, орехах и оливковом масле, могут быть полезны. В итоге, сбалансированное потребление жиров — ключ к здоровому образу жизни.
Трансжиры
Не так давно (лет 50 назад) специалистам в области трансгенной инженерии удалось создать группу жиров, которые максимально похожи по вкусовым качествам на натуральные. Так родились трансжиры.
Трансжиры характеризуются:
- Искусственно созданы, в природе не встречаются;
- Являются продуктом переработки растительных жиров;
- Препятствуют выводу токсинов из организма;
- Изменяют гормональный фон;
- В процессе обработки теряют все полезные микроэлементы;
- Входят в состав колбасы, маргарина, кондитерские изделия, спреды, снеки, майонез, попкорн и т.д.
Трансжиры, которые делают уличный фаст-фуд таким вкусным, оказываются не совсем натуральными, не вполне здоровыми и абсолютно не нужными нашему организму.
Жиры польза и вред
Более наглядным будет привести импровизированную таблицу «добра» и «зла» жиров.
| Виды жиров | Вред | Польза |
| Ненасыщенные | Переизбыток употребления, а также дисбаланс между Омега-3 и Омега-6 могут привести к заболевания почек и печени. Переизбыток Омега-6 оказывает «благотворное» влияние на воспалительные процессы, которые являются основой хронических заболеваний | Основа долголетия и красоты человеческого организма. Выполняют функцию регуляции и дезинтоксикации организма. Регулируют уровень холестерина в крови. Являются продуктом природы, незаменимым для человека. Помогает расщеплять жиры. Улучшает самочувствие и настроение. Омега-3 препятствует воспалительным процессам. |
| Насыщенные | Плохо усваивается и отлаживается в организме, обволакивая внутренние органы. Повышает уровень холестерина. Служит причиной атеросклероза, ожирения, диабета, цирроза печени и кучи других заболеваний сердечно сосудистой системы. В особо запущенных случаях возможна нарушения и потеря детородных способностей у мужчин. | В небольших количествах позволяет усваивается жирорастворимым витаминам. Не повышает уровень сахара в крови. Содержит витамины A и D, лецитин. Позволяет синтезировать организмом витамин D. |
| Трансжиры | Канцерогены и химические искусственно созданные вещества являются антиподом человека. Исследованиями подтверждено, что такие вещества вызывают рак, болезнь Альцгеймера, диабет, заболевания сердечно-сосудистой системы, почек и печени. | Вкусняшка |
Выводы
Делая выводы о пользе и вреде жиров можно прийти к таким положениям:
- Ненасыщенные жиры жизненно необходимы, решая широкий спектр проблем организма;
- Насыщенные жировые кислоты – основной поставщик энергии человека;
- Трансжиры при современном регулярном употреблении просто убивают людей.
Поэтому:
- Жиры, несомненно, вредны для здоровья, но и пользу трудно переоценить;
- Соблюдения баланса в употреблении жиров – ключ к здоровью и долголетию;
- Исключение трансжиров и ограничение насыщенных жировых кислот в рационе позволит решить острую проблему ожирения.
То, что вкусно – не всегда полезно, а то, что полезно – редко вкусно! Выбор делайте сами!
Вопрос-ответ
Какой вред жиров для организма?
Избыточное потребление жиров, богатых насыщенными жирными кислотами, оказывает отрицательное влияние на здоровье человека, способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, избыточной массы тела, ожирению и других болезней.
Чем полезен жир у человека?
Жиры являются источником энергии. При сгорании 1 г жира образуется 9 ккал энергии (при сгорании белков и углеводов – 4 ккал). Подкожный жир участвует в терморегуляции, предохраняя от переохлаждения. Жиры на поверхности кожи защищают от потери влаги и оказывают антимикробное действие.
-
Читайте также:
Какой жир опасен для человека?
Висцеральный жир вырабатывает больше “цитокинов” по сравнению с другими типами жира, и они могут вызывать воспаление в организме и способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем. Он также вырабатывает белок, который способствует сужению кровеносных сосудов и повышению кровяного давления.
Вредно ли есть жирную пищу?
Жареная и жирная пища повышает риск диабета 2 типа. Такие блюда не только содержат вредные рафинированные углеводы, но и стимулируют воспаление, набор веса и изменение уровня сахара в крови. Употребление жирной пищи в сочетании с лишней солью и сладкими напитками наносит организму серьезный вред.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите разницу между полезными и вредными жирами. Полезные жиры, такие как омега-3 и омега-6, содержатся в рыбе, орехах и растительных маслах, в то время как трансжиры и насыщенные жиры, найденные в фастфуде и переработанных продуктах, могут негативно сказаться на здоровье.
СОВЕТ №2
Старайтесь включать в свой рацион больше источников полезных жиров. Например, добавляйте авокадо, оливковое масло и семена в свои блюда, чтобы поддерживать уровень энергии и улучшать усвоение витаминов.
СОВЕТ №3
Следите за количеством потребляемых жиров. Хотя полезные жиры важны для организма, их избыточное потребление может привести к набору веса. Оптимизируйте порции и сочетайте жиры с другими макроэлементами для сбалансированного питания.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на этикетки продуктов. Изучайте состав и выбирайте продукты с низким содержанием трансжиров и насыщенных жиров. Это поможет вам избегать нездоровых жиров и поддерживать общее состояние здоровья.
