Какое влияние оказывают транс-жиры на ваш организм?

Транс-жирами называют видоизмененные растительные ненасыщенные жиры, молекулы которых под действием химической обработки сохраняют состав, но атомы меняют расположение в пространстве.

В трансизомерах формируются новые ковалентные связи и изменяются физико-химические свойства растительного жира.

Зачем изобрели жиры заменители?

Транс-жиры появились в послевоенные годы на фоне массового голода и технического прогресса. Производители сразу оценили выгодность нового пищевого продукта. А организм человека до сих пор не знает, как вывести их и как избавиться ущерба, нанесенного ими.

Что такое трансжиры и их вред. Почему они опасны?

К изобретению транс-жира ученых подтолкнули три момента:

1. Растительные масла – полезнее «вредных» животных жиров. В последних содержится «плохой» холестерин, который провоцирует ожирение и болезни сердца.
2. В составе ненасыщенных растительных жиров ряд незаменимых кислот – Омега-3 и Омега-6, поэтому масла пользуются спросом у покупателей.
3. У натурального растительного масла короткий срок хранения – 2–4 месяца. А чтобы сохранить вкус масла, хранят продукт питания в темном помещении при температуре 20°С.

Привередливость растительных жиров не приносила выгоды производителям. Цена продукта росла, а конкурентоспособность падала. Тогда ученые создали «улучшенный» дешевый аналог, непривередливый – транс-жир. Хранить новый продукт можно при комнатной температуре.

Транс-жиры получают путем гидрогенизации – пропускают водород через нагретое растительное масло, остужают. В результате, хотя продукт произошел из жидкого растительного масла, их структура получается твердая.

Трансжиры

Врачи единодушно подчеркивают, что транс-жиры оказывают негативное влияние на здоровье человека. Эти искусственно созданные жиры, часто встречающиеся в обработанных продуктах, могут повышать уровень плохого холестерина (ЛПНП) и снижать уровень хорошего (ЛПВП). Это, в свою очередь, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, транс-жиры способствуют развитию воспалительных процессов в организме и могут негативно сказываться на обмене веществ, что повышает вероятность ожирения и диабета второго типа. Специалисты рекомендуют ограничивать потребление продуктов, содержащих транс-жиры, и выбирать более здоровые альтернативы, такие как ненасыщенные жиры из растительных источников. Забота о своем здоровье начинается с осознанного выбора продуктов, и отказ от транс-жиров — важный шаг в этом направлении.

В каких продуктах содержится транс-жир?

Человек употребляет транс-жиры ежедневно. На магазинных полках продукт представлен маргаринами, кулинарными жирами и другими. Их рекламируют и выдают за «экологически чистый продукт», который, по словам производителя, не содержит холестерина и поэтому полезный.

На деле растительный холестерин, который содержится в натуральных ненасыщенных жирах, полезный и незаменимый для организма, но транс-жир – бомба замедленного действия.

Обратите внимание на список продуктов, которые содержат транс-жиры:

• Маргарин;
• Спред, мягкое масло;
• Растительное масло (магазинное);
• Масло для бутербродов;
• Белый хлеб;
• Мороженное;
• Майонез;
• Фаст-фуд;
• Торт, пирожное, печенье (магазинное);
• Чипсы, спеки;
• Полуфабрикаты;
• Колбасные изделия;
• Соусы (магазинные);
• Сгущенка;
• Конфеты, шоколад;
• Молочная продукция (магазинная).

Вывод: не важно, кто производитель и сколько стоит товар, продукция, которую вы покупаете в супермаркетах, содержит транс-жиры.

В природных жирах тоже встречаются трансизомеры, но в маленьких количествах – 5% в молочном и мясе жвачных животных. Зато в маргарине, спреде или кондитерском – процент трансизомеров достигает 50%.

Влияние на организм человека

Регулярное потребление трансизомеров приводит к постепенному снижению полезного холестерина (ЛПВП) в крови и повышению уровня вредного холестерина (ЛПНП). Пищеварительные ферменты теряют способность переваривать пищу. Съеденные продукты не перевариваются, а гниют в желудке. Организм не получает питательные вещества.

Чем опасны транс жиры для вашего здоровья?

Транс-жиры попадая в кровь не расщепляются и не превращаются в энергию, как жиры животного и растительного происхождения. Вещество накапливается в организме, вызывая ожирение и ряд физиологических нарушений:

• Если кормящая мама кушает пищу с трансизомерами, снижается качество молока, транс-жир передается ребенку при кормлении;
• Употребление трансизомеров при беременности приводит к рождению детей со сниженным весом;
• У мужчин падает уровень тестостерона, ухудшается качество спермы;
• Снижается иммунитет;
• Увеличивается риск заболеть диабетом;
• Простагландины не выполняют свои функции, ухудшается работа суставов, разрушаются соединительные ткани;
• Фермент цитохром-оксидаза не обезвреживают вредные химикаты и канцерогены, попавшие в организм с пищей;
• Нарушается клеточный метаболизм;
• Увеличивается риск развития атеросклероза, рака, заболеваний сердца, снижение зрения;
• Человек становится беззащитным перед стрессами и депрессивным синдромом.

Транс-жиры вызывают много споров и обсуждений среди специалистов и простых людей. Многие утверждают, что их потребление связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показывают, что транс-жиры могут повышать уровень “плохого” холестерина (ЛПНП) и снижать уровень “хорошего” холестерина (ЛПВП), что негативно сказывается на здоровье сердца. Кроме того, существует мнение, что они могут способствовать развитию диабета 2 типа и воспалительных процессов в организме. Некоторые люди отмечают, что после исключения транс-жиров из рациона чувствуют себя лучше, у них улучшается самочувствие и уровень энергии. Однако, несмотря на негативные последствия, транс-жиры все еще встречаются в многих продуктах, что вызывает обеспокоенность у потребителей. Важно обращать внимание на состав продуктов и стараться выбирать здоровые альтернативы.

Где найти продукты без транс-жиров?

Потребители хотят приобретать натуральные продукты, поэтому, зная негативное отношение к транс-жирам, производители скрывают правдивую информацию об их  составе. Ежегодно появляются новые названия трансизомеров, которые не стыдно поместить на этикетку в раздел «состав продукта».

Транс-жиры умело маскируются под профессиональной терминологией, которую покупатели не знают и не понимают.

На упаковках продукции «честных» производителей значатся названия:

• Гидрогенизированный (или частично гидрогенизированный) жир;
• Гидрогенизированное (или частично гидрогенизированное) масло;
• Маргарин;
• Trans или Trans-fats.

Такие понятия уже знакомы покупателям, поэтому производители указывают их неохотно. Применив смекалку и изобретательность, трансизомеры маскируют менее известными названиями:

• Растительные жиры;
• Кулинарные;
• Комбинированные;
• Фритюрные;
• Сатурированные;
• Заменители какао-масла;
• Пальмовые.

Отследить и запомнить все псевдо-названия трансизомеров сложно. Чтобы приобрести натуральный продукт, ищите на этикетке знакомые и привычные понятия: растительное и сливочное масло. А блестящие, но подозрительные упаковки оставляйте в магазине.

Непонятные названия на этикетке означают 100% наличие трансизомеров в продукте.

Как очистить организм от трансизомеров?

Организм человека регенерируется и восстанавливает поврежденные клетки самостоятельно. И чистится умеет сам. За очистку организма отвечает печень. Чтобы «починить и почистить» печени нужны ненасыщенные жирные кислоты – Омега-3 и Омега-6.

В процессе пищеварения, они попадают в кровь, соединяются с липидами печени и принимают часть функций на себя. Если употреблять трансизомеры вместо растительных и животных жиров, молекулы транс-жира встраиваются в липиды печени, но не функционируют. Механизм регенерации не запускается.

Молекулу трансизомера, которая встроилась в клетку, уже не удалить. Переработать транс-жир в энергию организм не может, поэтому вредное вещество накапливается в тканях. Так возникает ожирение.

«Поломанная» клетка становится бесполезной до конца жизненного цикла. Жизненный цикл клетки короткий: от 1–2 дней (кишечный эпителий), до 2 недель (кожный эпидермис). Старые клетки умирают, рождаются новые и замещают «поломанные» трансизомерами.

Становится ясно, что очистить организм можно только естественным путем – исключить трансжиры из рациона, дождаться полного обновления всех клеток.

Для полного восстановления после ущерба, нанесенного транс-жирами, нужно два года. А чтобы снова не травмировать тело, никогда не употреблять трансизомеры в больших количествах.

Вопрос-ответ

Что относится к трансжировам?

Трансжиры — это тип ненасыщенных жиров, которые образуются в процессе гидрогенизации растительных масел, что делает их более твердыми при комнатной температуре. Они часто встречаются в переработанных продуктах, таких как маргарины, кондитерские изделия, фастфуд и некоторые виды закусок. Трансжиры связаны с повышением уровня LDL (плохого холестерина) и снижением уровня HDL (хорошего холестерина), что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Какие продукты относятся к трансжировам?

Трансжиры можно встретить в ряде обработанных продуктов, например, в готовых десертах, попкорне, чипсах, готовых смесях для выпечки, жидких приправах, готовых заправках для салатов, майонезе, кетчупе, замороженных полуфабрикатах (пицца, наггетсы, котлеты и т. д.).

Чем вредны гидрогенизированные жиры?

Наоборот, гидрогенизированные жиры продолжают циркулировать в крови, окисляясь (или повреждаясь) и увеличивая риск сердечных заболеваний, диабета и рака.

Советы

СОВЕТ №1

Изучайте этикетки продуктов. При покупке продуктов питания обращайте внимание на содержание транс-жиров, которое обычно указывается на упаковке. Старайтесь выбирать продукты с нулевым содержанием транс-жиров или минимальным количеством.

СОВЕТ №2

Сократите потребление обработанных продуктов. Транс-жиры часто встречаются в фастфуде, выпечке и готовых закусках. Постарайтесь ограничить их употребление и готовьте пищу дома, используя свежие ингредиенты.

СОВЕТ №3

Замените транс-жиры на полезные жиры. Включайте в свой рацион источники здоровых жиров, такие как оливковое масло, авокадо, орехи и рыбу. Это поможет улучшить общее состояние здоровья и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

СОВЕТ №4

Консультируйтесь с врачом или диетологом. Если у вас есть вопросы о влиянии транс-жиров на ваше здоровье или о том, как их избежать, не стесняйтесь обратиться за советом к специалисту. Они помогут вам составить сбалансированный рацион.